六、甜椒

加拿大的西人超市里，经常能看见一个个超大的五颜六色的甜椒。能够成为加拿大人餐桌上的食品，说明甜椒拥有许多“魅力”：

1、甜椒中含有丰富的维生素A、B、C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的。五颜六色的甜椒中，一个绿色甜椒所含的维生素C是人体每日所需量的两倍，而红色和黄色甜椒所含的维生素C更多。

2、甜椒中还含有维生素B6、叶酸和β胡萝卜素，这些维生素能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。而且维生素C和β胡萝卜素的结合，能对抗白内障，保护视力。

3、甜椒中还含有指甲和毛发生长所需营养的矽元素，加上其富含的维生素A和C，经常食用可以强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，白皙亮丽，具有美容的功效。

4、甜椒的生物类黄酮含量也非常高，可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血，也是糖尿病患者较宜食用的食物。

西人吃甜椒的方法大多是生吃，即把甜椒当做餐前的开胃菜，比如和其他蔬菜搭配制成可口的沙拉甜椒，或是和其他水果放在搅拌机中一起搅拌做成果蔬汁。营养学家介绍说，甜椒的维生素在高温下容易被破坏，因此如果不习惯生吃的话，可以用热水烫一下后，再凉拌吃，也是很有营养的。