二、三文鱼



三文鱼是加拿大的特产，无论是在西人超市，还是在华人超市，都有卖的，而且价格还挺便宜。

三文鱼享有“水中珍品”的美誉，在《时代周刊》抗氧化食物的排行榜中，三文鱼是唯一上榜的肉类。它有如下好处：

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
2、三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。在鱼肝油中该物质的含量更高。
3、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

我们在超市挑三文鱼的时候，可以通过看颜色来判断三文鱼的好坏。要知道，在三文鱼的产地，买卖鱼实际上是以色论价的。那是因为三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。因为颜色越深，其含有的虾青素含量越高。

虾青素（又名超级维生素E），是唯一能穿透血脑屏障，可以作用于脑细胞和眼球视网膜的类胡罗卜素的含氧衍生物，具有特殊的分子结构，是一种极有效的抗氧化剂，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。味道好吃的三文鱼中，因每公斤肉含有5mg的天然虾青素和超强的omega-3多元不饱和脂肪酸所具有的最强抗氧化功效，是其他食物不能比拟的。