把揉好的面盖上盖，醒半个小时，醒的过程也是让面再软些的过程。醒面期间，开始做吃春饼用的菜。

夹春饼的菜一般用时令菜，如土豆、豆芽、韭黄、菠黄等切丝，这叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。此外，还要放大葱（把葱切成丝）、甜面酱。


婆婆这次做的和菜是炒豆芽、炒土豆丝和炒酸菜。炒菜细节略过。


炒完菜后，面也醒得差不多了。


面醒好后，先揉成长条，再用刀切成一段段小面团（婆婆手法厉害，这一段段是用手“切”的）


用擀面杖把小面团擀成小的圆形，先擀出两片面片。在其中一片的一面倒上食用油（豆油或色拉油都可以），一点点即可，不用太多。


把另一片没倒油的面片放在倒油的面片的上面，二片合在一起，再继续用擀面杖把小圆形的面片擀成大圆形的面片。


擀成这样大的圆形就可以了。然后就可以拿到平底锅上去烙了。