2、锅上火烧热，加入三勺油将鸡蛋炒熟捞出晾凉。韭菜切碎放入碗中，用两勺香油拌匀（韭菜被香油包裹后能够保证最后的不出汤）然后加入炒熟的鸡蛋，两勺的虾皮用开水烫一下一起加入，半勺盐拌匀备用。