鱼肉解油腻→加入重口味料理

加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。

简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。鱼肉本身的鲜味会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。

炖鱼入味→在鱼身上划几刀

吃炖鱼比较麻烦的是鱼大，难入味。建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。

炖的时候，要小火慢炖，鱼炖得越久越入味。

蒸鱼不腥→多放一些调料

鱼最健康的吃法就是蒸着吃，因为蒸鱼能够最大限度保持鱼的鲜味和营养。

蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是离不了的。蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好地覆盖鱼腥味。

蒸鱼用开水→切忌冷水蒸鱼

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

鲜美鱼汤→放几块豆腐一起炖煮

鱼汤有多鲜美自然不用多说，但熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水，小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮。

这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。

冻鱼放奶烧→冰箱取出自然化冻

烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。

鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其随液体流失，而失去营养。