6、将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦。

7、将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右。

8、倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟。

9、锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜。