文章来源：今日头条
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春饼，以前在北方人的日常三餐中是很重要的面食，柔润劲道的单饼既可家常吃更多时候是宴客用的主食。不过现在很少有人再做，太费时间了。烙好的饼卷上各种炒好的菜肴，又香又软，吃几张特扛时候。

食材：普通面粉、花生油适量

做法：

1、面粉倒进面盆，把一半的面粉用开水焯烫，边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎。

2、把另一半面粉用清水搅打成面碎，把面粉一半用开水烫面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面团。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。为了增加面团的柔韧度，在面团里揉进少许油然后把面团揉匀。面团用油揉过后更加油润，做出的薄饼口感软润又有嚼劲。

3、面团饧半小时后取出再次揉匀，使面团内部没有面疙瘩。

4、面团揉匀后切成比包饺子用的面剂子稍大的面剂。

5、把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。