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装饰:
10、松露巧克力搓揉成越0.5克/个。
11、用牙签插入,裹上一层融化白巧克力。
12、凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。
13、巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。
14、苦甜巧克力切碎,慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。
15、加入软化黄油顺时针搅拌均匀。
16、倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。
17、降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。
18、镜面稍凝固后,淋上加入色素的果胶,装饰眼球、骷髅、小鬼即可
Tips:
松露巧克力因为用量很小,也可以用翻糖装饰。
淋蛋糕时如果巧克力镜面淋酱凝固,可以隔水加热融化后再使用。