文章来源：爱生活,爱厨房——新浪博客
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102dzrw.html
 
说起口水鸡，这可是一道名菜。在饭店吃过之后，便爱上了它。白生生细嫩嫩的鸡肉，红殷殷的辣椒油调味汁，让人一看就垂涎三尺哇。俺作为吃货一直以来就有一个特点：但凡在外面吃到好吃的东西，总会对于它的做法自以为是地探索一番。于是乎，俺在吃了饭店里的口水鸡之后，回来自己想当然地也鼓捣起来。第一次做出来就觉得味道还不赖。这是第二次做的，做法在第一次的基础之上再改进了一番。

或许我这个做法很不正宗，但是很好吃哦，适合咱家常制作哈！

主料：仔鸡半只；

调料1：生姜（切片），料酒一小匙，盐适量，炒香去皮的花生适量（稍稍弄碎一些）；

调料2：辣椒油三小匙（做法请看这里），生抽三小匙，醋1、5小匙，料酒一小匙，白糖0、5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、盐各适量；

做法：

小贴士：

1、鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩；

2、步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好；

3、步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂；

5、将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油；

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