文章来源:营养师王思露
原文:http://k.sina.cn/article_3092013841_b84c6311001002qs4.html?wm=3049_0016&from=qudao



最早的珍珠奶茶是由我国台湾引进大陆的,人们为其独特浓郁的味道所吸引,一小杯珍珠奶茶包含着茶的清香,又有奶的醇厚,使人欲罢不能,台湾珍珠奶茶红遍了大陆的大街小巷,但现如今我们所喝的珍珠奶茶却变了味道,使人望而却步。

对于勾兑奶茶,能喝不?

当下市面上存在着一个很严重的问题,就是很多珍珠奶茶往往是即不含奶,也不含茶,这些奶茶大多是奶精勾兑茶粉(或其他替代品如香精、色素等)而制成的,奶精并非是奶或者奶制品,而是氢化植物油、糊精、少量酪蛋白酸钠、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,人长期服用这种勾兑的珍珠奶茶,会增加肾脏的代谢负担,而且会加剧肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生概率,会极大的威胁着健康。奶精中含有大量的反式脂肪酸,反式脂肪酸并非是自然界存在的物质,经常摄入对心血管、生殖系统有着很多的危害。

每天一杯500毫升的珍珠奶茶,其中反式脂肪酸含量就已超过正常人体承受的极限,而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低,冲出来的饮品根本不能称之为“茶”。

其实,珍珠奶茶最大的坏处还不是“奶茶”,而是里面的珍珠粉圆,善良的人们只知道,它是以木薯淀粉为主原料,但实际上,木薯淀粉的弹性根本做不到这么好,正常的方法应该是在其中加入小麦蛋白,但有些不法商家为了节省成本,就把人工合成的高分子材料添加进去,以便得到最好的弹性。

奶茶当中的椰果也同样可能存在着问题,它的主要问题是使用了双氧水浸泡,由于新鲜的椰果成本较高,一般商贩就用新鲜椰果浸泡之后渗出的椰果水添加其他物质,使液体椰果水变身固体椰果,此时,固体椰果为黄褐色,为了变成透明椰果,就使用工业用双氧水漂白,而双氧水主要用以造纸业和纺织业,起漂白作用,国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水。为了你的健康,应该尽量避免在街边价格低廉、质量没有保证的珍珠奶茶。

怎样鉴别购买珍珠奶茶?

假如你特别喜欢饮用珍珠奶茶,那么你一定要学会如何选择,首先从珍珠粉圆来讲,是由木薯淀粉及食用胶组成,煮好的珍珠豆咀嚼时中间是应该有弹性的,外观上其色泽亮黑,略带香味,如有酸味,也就是已经变质了。

茶的方面,好的茶应闻到淡淡茶香,茶色透亮,口感不苦、不涩,喝后喉咙感觉茶味较明显。

从口感上来讲,质量好的珍珠奶茶奶香味较淡,口感细腻,奶香味很重的奶茶,则含香精较多,喝奶茶时如有糊的感觉,说明添加了粘稠剂,这些,都是对身体有害的。

所以,如果你想喝珍珠奶茶,还是选择正规饮品店,或者建议自己在家制作,吃的放心,才会更加靠谱。