莴笋豆芽鲫鱼汤

食材准备：莴笋100g、黄豆芽100g、鲫鱼1条、生姜4片

做法：

1、鲫鱼去鳞和内脏，洗净；

2、用料酒和姜片煨15分钟，祛除一些腥味；

3、莴笋去皮，切成小片；

4、黄豆芽去根洗净；

5、锅中倒油烧热后放入鲫鱼，煎至两面微黄；

6、将鱼和姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，加少量料酒；

7、大火煮开后转中火，煮至鱼汤发白，放入莴笋、豆芽，煮7~8分钟；

8、最后放入适量盐和白胡椒粉调味即可。

莴笋既可以生食、凉拌，也可以炒食、煲汤，但是用的都是茎部，其实莴笋叶才是不可丢弃的“宝藏”呢！

莴笋叶的营养价值要远远高于莴笋茎，莴笋叶所含的胡萝卜素比莴笋茎高出72倍，维生素B2高出5倍，维生素C高出3倍。经常咳嗽的朋友不妨多吃点莴笋叶，可以止咳平喘。

豆芽

味苦，性寒，归脾、胃、膀胱经，清热利湿，春天气候干燥，容易出现口干、唇燥等情况，此时吃些滋养润燥、清热解毒的豆芽最好不过了，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

鲫鱼

味甘，性平，入脾、胃、肠经。能够健脾和胃、利水消肿、催乳。鲫鱼肉嫩味鲜，常常用来做汤，具有较强的滋补作用，其健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。

莴笋利尿通乳、清热解毒，豆芽能够清热利湿，再加上有健脾和胃、利水消肿、通利血脉之功的鲫鱼，中和了莴笋和豆芽的寒性，也增添了补益之效。

这道汤虽然能健脾开胃，适合脾胃虚弱之人食用，但是并不适合有寒证之人，过敏体质的人也要少食莴笋。

大家一看到奶白的鲫鱼汤，第一反应就是给产妇下奶用，其实鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养价值很高的鱼类，具有很好的补虚作用，体质虚弱者常吃对身体十分有益。

丢弃刻板印象，将春季的时令蔬菜与之相结合，相互碰撞出不一样的火花，也能为春天强健体魄，升发阳气助上一臂之力！