参观此次活动的游人正跟随着讲解员到枫树糖浆的制作地点

这位漂亮的MM正在给大家讲解印弟安人采集树液的方法




他们先是用石斧在树干上割出一个“V”型，让树液顺着“V”型的尖角往下流，或者是在树干上钻个小洞，把小木管或是动物的小骨头插进去，下面再用木桶收集流出来的树液。虽然枫树的最长寿命是200年，但加拿大政府明文规定，40岁以上的树龄的枫树才可以被用来采集树液。一般来说，40岁左右的枫树，直径25-39厘米的可以打一个洞，40-50厘米的可以打两个洞，51-65厘米的可以打三个洞，65厘米以上的可以打四个洞，但到此为止，不能再多打洞了。工作人员告诉我们，每年采集树液的季节一结束，他们就会把管子从挖的小洞里拔出来，让枫树慢慢愈合。树皮愈合要花四至五年的时间，而且就算愈合了，树皮也不可能长得和原来一模一样，所以工作人员一定不会在同样的位置重复打洞的。

一千前年，古老的印弟安人还没有铁器，他们想了个聪明的方法来蒸发树液中的水份。他们把一桶桶的树液倒进一个挖空的树槽中，然后在树槽边生个大火堆，将很多块大鹅卵石放进火里烧，等烧红的时候，用木棍把鹅卵石取出来，丢进木槽，那冒出的一阵阵烟雾就是树液中被蒸发的水份。他们会每天二十四小时不停地把烧红的鹅卵石丢进树液中，直到它变成棕色的糖浆。

大约三百年前，欧洲的殖民者来到加拿大，他们带来了铁器，也让制作枫树糖浆的技术得到了飞跃性地发展。他们将蒸发树液水份的方法进行了如下改变：使用大中小三个铁锅，把刚收集的树液倒进最大的铁锅，树液是透明的，就象水一样，但蒸了一段时间后，树液由透明变成淡黄色，这时把树液倒入中号铁锅，等树液变成深棕色的时候，再倒入小铁锅，几个小时后，小铁锅里的树液就变成枫树糖浆了。