10、加入淘洗好的大米，再加入适量生抽和老抽，翻均匀。

11、加入适量开水，水加入后再用锅铲在锅底翻一翻，拌一拌，使其均匀。

注意水一定不要加多了，珐琅锅非常省水，而且食材已经还有一部分水分，水加多了焖出来的饭过软会影响口感，当然还是要根据自家的口味喜好来掌握水量。
如果是用电饭锅焖，水也要根据自家电饭锅的特性来酌情加多少，总之要注意食材本身的含水量，水不宜再加多了。

12、盖上锅盖再次煮开后小火约焖半小时。（时间要根据锅里分量多少和水分多少来定，用珐琅锅焖的排骨是比一般普通锅过易于软烂的）

13、完成。

【小贴士】

一、焖饭的好吃与否跟食材本身有特别大的关系，比如焖米饭用好一些的香米焖出来味道就更好；

二、用珐琅锅焖饭焖20几分钟后要开盖检查一下是否熟透，以防底部焖糊，如果比较完美主义，担心一直小火，怕中心比边缘糊的话，可以在焖的过程中把锅底在火焰上的位置进行转换几下，使其受热均匀一些，但据我的经验，一直开小火焖，锅底中心位置也只比边缘位置上色深一点点，其实不用担心的，时间上也是只要做一次后就可以熟练掌握了。

三、焖好后端在一边，继续盖上盖子再焖5分钟，这样里面的锅巴就不粘锅底了。