改善学习和记忆能力

在刚刚讲到的学习记忆的基本过程中，中枢神经递质的作用十分重要。这又是什么意思呢？

我们把自己将“新朋友”在脑子里的进行“巩固”的过程想象成是在脑子里画了一幅“新朋友”的画像，这个“神经递质”就是画这幅图所需要的颜料。在画图的时候，如果颜料不够了或者颜料质量不好，肯定会影响最终呈现出来的结果。

众多关于核桃能够改善学习和记忆能力的动物实验均表明，核桃可以通过提高发育期的神经递质的水平，来改善学习与记忆能力。

除此之外，核桃还可以增加脑质量，促进脑发育，提高成年后的学习记忆能力，并提高兴奋性及探索主动性。

这就相当于在“获得”和“巩固”阶段，我们给“新朋友”加上了美颜滤镜，即使他没有那么帅，我们也会有更多的兴趣去接纳和了解他。

上述讲的都是发育期的情况，对于记忆功能已经有所降低的人，核桃也是有一定效果的。

学者们建立了记忆损伤的动物模型，发现预先饲喂过一段时间核桃的小鼠，记忆功能损伤得到了一定程度的恢复，学者们认为，这可能与核桃调节乙酰胆碱酯酶活性相关。

抗衰老

衰老是每个人都不可避免的，核桃阻碍不了衰老的来临，却可以在一定程度上延缓衰老的进程。

说起衰老，近些年有一种被炒得很火的保健品：褪黑素。人体内部的褪黑素减少会出现睡眠障碍和系统紊乱等。但是，关于此类保健品，亦茹并不建议自行购买服用，如果确实需要，也应该在医生的指导下进行使用。从药食同源的食物中补充，相对来讲会更安全一些。

核桃褪黑素平均含量为3.5±1.0μg/kg，可谓是褪黑素的天然来源。临床营养学研究发现，食用一定量的核桃后，血液中褪黑激素的含量会有所增加，抗氧化剂活性也会显著增强。

因此，食用核桃可使体内的褪黑素水平维持在年轻状态，有助于镇静和调节神经系统，更重要的是改善整个身体的机能和体质，延缓衰老的进程，对于具有睡眠障碍和神经衰弱导致失眠的中、老年人群，核桃是很好的养生食品。

预防老年痴呆

老年痴呆又称阿尔茨海默病，是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病，临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。

关于核桃预防老年痴呆，目前的研究主要有以下几种机制：

1、核桃仁提取物可明显提高海马和皮质区胆碱能系统活性，从而发挥防治阿尔茨海默病的作用。

2、核桃酶解提取物能够明显延迟老年大鼠的记忆力衰退，提高老年性大鼠大脑皮质去甲肾上腺素、多巴胺含量。

3、核桃内的有效物质可以通过调节海马中的脂质过氧化水平来对认知功能的下降起到改善作用。

所以，如果您担忧老年痴呆又不知该如何预防，不妨每日吃一些核桃吧！

吃核桃的注意事项

我国居民膳食指南推荐每天吃10克坚果，这大概是两到三个核桃的量。

如果想要再多吃些，吃到25克左右也是可以的。但是由于核桃热量较高，如果吃的核桃超过10克，就要适当减少油或主食的摄入量。

举个例子：假设今天吃了5个核桃，按每个核桃仁的重量为5克来计算，就相当于吃了25克的坚果，比推荐摄入量超出了15克。

这时候怎么办呢？

15克核桃仁大约含有9克的脂肪，所以我们可以在炒菜的时候，少放一茶匙的油，或者在吃饭的时候，少吃四分之一碗左右的米饭。

吃生的核桃仁或者烤熟的都可以，如果是烤熟的，千万不要烤得太焦。市面上卖的加了大量糖或盐的加工核桃仁是不太建议多吃的。

有人在吃核桃时候，喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，其实这层皮究竟是否应该剥掉，是有一定的学问在里面的。

如果您有些咳喘，且咳喘是由于肺寒或肺肾两虚引起的，那么每日在吃核桃时，是不建议去皮的。

如果您有便秘的症状，需要润肠通便，那么每日在吃核桃时，建议去皮食用。

如果您以上两种情况都没有，建议就不要去皮了，毕竟皮内也是有一定的营养成分的。

阴虚火旺、痰火内盛、痰热咳嗽、脾虚泄泻以及便溏者，是不建议单独食用核桃的。

文章的最后，亦茹要说的还是那句话，本文中所列举的众多研究，仅仅是关于核桃补脑的部分解释。世界上科学难以解释的奥妙千千万，我们不能因为自己没有探索到缘由就否定其的存在。

中医文化更是博大精深，是古人千年智慧的累积，自然也并不是所有的中医方案都能用现代科学解释清楚的。