•其次，“气”涉及到的功能很多。

我们人体的气时时刻刻都在发挥着推动、温煦、防御、固摄、气化和营养等功能。如果人体的“气”化生不足或者消耗过多，就可能会出现脏腑组织功能低下、衰退，抵抗疾病的能力下降等问题。

而产生的证候即为气虚，主要表现有怕冷、自汗、易于感冒、倦怠乏力、精神萎顿、头昏耳鸣、气短、机体生理活动减弱、脏腑功能减退等。

也正是因为“气”涉及面广的这种特点，现代科学暂时还无法从微观角度对“气”做出确切的定义。但是，可以明确的是，现代科学已经证实，我们人体的“气”与免疫功能、能量代谢、抗氧化能力、微循环状态、血液流变等有着密不可分的关系。

等等，说到这里，大家有没有发现问题？与“气”有关的“系统”、“能力”、“功能”，不就是上文中提到的“脾”所涵盖的内容嘛！

•在免疫功能方面：大量实验均表明，中医益气药可使人体免疫球蛋白A、免疫球蛋白G含量增加，而在气虚尤其是脾气虚时，细胞免疫功能，无论是T细胞总数、T细胞活性还是B细胞数，都较正常为低。临床实验表明，气虚者外周淋巴细胞酸性酯酶阳性率明显低于正常健康人。

•在能量代谢方面：研究表明，气虚与机体细胞的能荷值（ATP的生成与利用状态）有一定关系。益气中药可通过调节线粒体膜结构与功能的完整性、维持细胞内能荷水平、调整膜的流动性、改进物质的交换、通过药物抗氧化成分抑制自由基损伤膜脂的效应等来发挥功效。

让我们来看看这两段“晦涩难懂”的话是什么意思。

T细胞、B细胞是我们人体的免疫细胞，就相当于我们内部的“防御部队”，免疫球蛋白是这些“防御部队”分泌的“武器”。

当我们气虚的时候，不但“防御部队”的人数会减少，其“武器”的数量、种类、质量也会下降，那么抵抗外邪的能力自然就会降低。

ATP是一种高能磷酸化合物，它相当于“人体能量的基本货币”。从微观角度来看，要保证我们人体的正常生命活动，需要每个细胞的共同努力。想要让人体细胞“努力工作”，需要支付的“货币”就是ATP。

这就好比，我们现在在超市买东西，只能用人民币，而不能用石头、板儿砖之类的东西。气虚的人，“货币”就比较少，细胞收不到“工资”，自然就不太爱干活，表现在我们身体上，就会出现相关的症状。

好啦，关于“气”的微观表现就先解释到这里。那么，接下来我们一起来看看，大枣是如何实现补气的呢？

大枣中有一种活性成分叫做“大枣多糖”，它在大枣中的含量是比较高的，可以通过提高免疫功能、改善能量代谢而起到补气的作用。

研究表明，大枣多糖可促进腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，促进淋巴细胞转化率和提高外周T淋巴细胞百分率，促进腹腔巨噬细胞白细胞介素1的产生及活性，促进脾细胞白细胞介素2的产生及活性，对能量代谢也有一定的促进作用。

这就意味着，大枣多糖可以增加“防御部队”的人数、提高“防御部队”的整体素质，提高“武器”的种类和数量、还能赋予细胞更多的“货币”，通过调动我们身体内部这些“小可爱”的积极性，来达到补气的目的。

养血安神

血，即为血液。在《灵枢•决气•第三十》有“中焦受气取汁，变化而赤，是谓血”。血生于脾，宣于肺，统于心，藏于肝，化与肾，循行经络，周流不息，起着调和五脏，洒陈六腑，安魂魄，润颜色，濡养皮肉筋骨，四肢百骸的作用。

由于久病血液不足或血的濡养作用减退而产生的虚弱证候，即为血虚。主要表现有面色萎黄或苍白、唇甲色淡、眩晕、耳鸣、心悸、失眠、健忘、肢体麻木、肤燥发枯以及妇女月经延后、量少、色淡、甚至闭经等。

总会有人问这样一个问题：“血虚是贫血吗？”

在现代医学看来，贫血只是血虚较为常见的临床症状之一。现代科学认为，人体之所以会出现“血虚”这样一种状态，是和我们的造血和免疫功能密不可分的。关于免疫功能，上文中已经讲到，此处就不再进行赘述。下面我们重点来讲一下血虚与血液系统的关系。

现代医学研究表明，血虚的患者往往会出现造血干细胞、祖细胞、造血生长因子或造血诱导微环境的异常。

我们想象一下，我们身体内部存在一个“造血工厂”，想要“造血”，需要原料、工人、设备、厂房等元素，只有这些必要因素都处于正常状态，这家工厂才能正常“交货”，为身体生产出我们需要的血液。无论是哪个环节出了问题，都会影响到我们身体内部血液情况。

脾胃吸收运化水谷精微，这些水谷精微就是“造血”的“原材料”。大枣通过补脾，为这家“造血工厂”提供了更多更优质的“造血原材料”。

与此同时，大枣多糖能显著促进血虚者血象的恢复，升高血清中促进造血的相关细胞因子的水平，从而实现“造血”功能的改善。

这就相当于，大枣多糖的存在，让造血的工人增加了，造血工人的技能提高了，同时还改善了工厂的环境，从而提高了“血液”的产量和质量。

大枣如何吃？

吃大枣其实很简单，一共分为三步：洗一洗，放进嘴里嚼一嚼，咽下去。一颗大枣就吃完了。

跟大家开个小玩笑。其实，如果您希望大枣能够搭配上其他的食物来吃，不可错过的就是生姜和陈皮。

生姜与大枣

生姜和大枣进行搭配，有助于调节人体的消化功能，增强抵抗力。

比如说我们经常讲到的“姜枣茶”，气血虚弱或者怕冷的人，喝它就很合适。

天气热的时候，大家经常会觉得“蔫蔫的”，啥都不想吃，吃啥都不舒服。这种时候其实是可以喝些生姜红枣茶的。做法很简单，只需用三五片生姜和两个大枣熬水喝就可以。

陈皮与大枣

大枣与陈皮都有健脾的功效，如果您吃大枣容易腹胀没胃口，可以将三五颗大枣和一瓣陈皮一起煮水喝，也可以在吃大枣的时候搭配上陈皮水。这样既能健脾又能缓解胀气，对脾胃虚弱的人来说是十分友好的。

跟大家再分享一个小知识：

《伤寒论》中凡以大枣入汤剂者，皆注明大枣宜 “擘（bò）”用。“擘”，《说文解字》曰“擘，破裂也”，即“擘”为分开、破裂之意。

大枣“擘”用，就是指将大枣破裂，如此便于煎透，使有效成分易于析出，疗效愈佳。所以我们在煮大枣的时候，也可注意到这一点，将大枣“分开”再煮。

当然啦，我们在熬粥、煲汤、做糕点等时候，用大枣都是没有问题的。如果确实懒得进行这一系列的操作，单纯的每日吃几颗大枣来补气血也是可以的。

需要注意的是，我们在吃大枣的时候一定要知道这样一个原则：不可过量。

•根据《本草纲目》中关于大枣的食用量记载来看：“多食令人寒热。”我们每日大枣的食用量最好是控制在50g左右，一般也就是6~7颗；

•大枣的含糖量比较高，糖尿病患者是不建议食用的；

•食欲不振、脘腹胀满的人不建议多吃大枣；

•大枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿，痰湿壅盛的人在过量食用大枣之后，容易引起病情加重 ，所以也是不建议多吃的；

•大枣的糖分含量较高，儿童多食可能会引起龋齿等情况。

在我们的传统民俗中，枣文化其实是随处可见的。比如，婚宴习俗中，人们会用一些大枣来寓意“早生贵子”；饮茶文化中，人们会用五颗大枣来寓意“五子登科”。

“大红枣儿甜又香，送给亲人尝一尝”，如今想来，这送去的不单是大枣的美味清甜，更是对亲人身体康健的无限祝福。

枣不离人，人不离枣。这一颗颗大红的枣儿，象征着日子的红红火火，象征着生活的甜甜蜜蜜。

难过的时候，就吃一颗枣吧。粗茶淡饭不要紧，兵荒马乱也无所谓，只要还能拥有这一颗枣的甘甜，生活就依旧值得我们拼尽全力！

[参考文献]
1.Cui G, Zhang W, Wang Q, et al. Extraction optimization, characterization and immunity activity of polysaccharides from Fructus Jujubae. Carbohydrate Polymers, 2014.
2.Zou M, Chen Y, Sun-Waterhouse D, et al. Immunomodulatory acidic polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Huizao: Insights into their chemical characteristics and modes of action. Food Chemistry, 2018.
3.王超，王一民，郭飞等。大枣多糖对CFS大鼠的免疫调节作用。西北大学学报，2015。
4.Lee s M, Park J G, Lee Y H, et al. Anti-complementary activity of triterpenoids from fruits of Zizyphus jujuba. Biological＆Pharmaceutical Bulletin, 2004.
5.Chen J, DuC Y Q, Lam KY C, et al. The standardized extract of Ziziphus jujuba fruit (jujube) regulates pro-inflammatory cytokine expression in cultured murine macrophages: suppression of lipopolysaccharide-stimulated NF-KB activity. Phytotherapy research, 2015.
6.裘淼，熊中奎，吕梦宇。大枣多糖的药理作用研究进展。中国现代医生，2018。
7.杨庆，李玉洁，陈颖等。大枣提取物对缺铁性贫血大鼠的保护作用。中国实验方剂学杂志，2017。
8.吴国泰，何小飞，牛亭惠等。大枣的化学成分、药理及应用。中国果菜，2016。
9.Gao Q H, Wu C S, Wang M. The Jujube(Ziziphus Jujuba Mill.)Fruit: A Review of Current Knowledge of Fruit Compositionand health Benefits. Journal of agricultural and Food Chemistry, 2013.
10.Huang YL, Yen G C, Sheu F, et al. Effects of Water-Soluble Carbohydrate Concentrate from Chinese Jujube on Different Intestinal and Fecal Indices. Journal of agricultural and Food Chemistry, 2008.
11.赵其达拉吐，孙美艳。富含大枣多糖食品对运动员缓解运动性疲劳的效果研究。食品研究与开发，2016。
12.郭琳，苗明三。大枣现代研究分析。中医学报，2014。
13.赵子青。大枣中功效成分的分析与提取。山西大学，2013。
14.Wang B. Chemical characterization and ameliorating effect of polysaccharide from Chinese jujube on intestine oxidative injury by ischemia and reperfusion. International Journal of Biological Macromolecules, 2011.
15.Ji X L, Peng Q, Yuan Y P, et al. Isolation, structures and bioactivities of the polysaccharides from jujube fruit( Ziziphus jujuba, Mill.): A review . Food Chemistry, 2017.