文章来源：亦茹/罗大伦频道
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“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。

“八月剥枣，十月获稻”，转眼间，又要到摘枣子的季节了。

坊间关于大枣的传说有很多，比如“每天几颗枣，一辈子不显老”、“五谷加大枣，胜过灵芝草”、“若要皮肤好，熬粥加大枣”。可见，大枣在我们的饮食文化中是有一定分量的。

大枣是中医临床中经常会用到的补益食材，它有很好的补脾效果。与此同时，大枣既能补气，又能生血，是具有补气生血这两种功能的单味食材，被历代医家广泛应用于补气生血方中。

脾为气血生化之源，我们身体的气血皆来源于脾胃。中医认为大枣可以补气生血，其实是通过补脾胃而达成的。

今天，亦茹就带大家来看一下，大枣是如何补脾益胃、又是如何补气生血的！

补脾益胃

关于大枣“补脾益胃”功效的记载和临床应用古已有之，早在《黄帝内经•素问》即有“枣为脾家之果”的论述。

要知道，这中医所讲的脾虚并不是现代医学中某一种单一的疾病，而是包含了很多疾病，涵盖了现代医学的消化系统、免疫系统、血液循环系统、内分泌系统等。

而这些“系统”如果出了问题，在一定程度上就会影响到气血的化生。所以脾胃状态对我们的身体健康十分重要。

也正是因为“脾胃”的这种全面性和重要性，现代科学对脾虚的研究只能逐步进行，尚未能完全揭示中医脾虚证的科学内涵。

举个例子来说，在现代科学的研究中，脾虚的观测指标达80多个，包括唾液淀粉酶、D-木糖排泄率、胃动素、胃泌素和生长抑素等，涉及血液、消化、免疫等多系统多项生化指标同时监测。

虽说距离完全掌握其内核还有一定的差距，但是，现有的关于大枣补脾的研究进展还是可以展示给大家看的。

现代研究证实

•大枣能提高淀粉酶活力。淀粉酶是我们日常生活中消化和吸收糖类的关键酶。其活力的提高意味着大枣能增强脾虚者对营养物质的代谢与吸收，改善其消化功能。

•大枣能提高胃泌素含量，从而刺激胃酸、胃蛋白酶、胰酶的分泌，促进胃窦的收缩，并且营养胃肠道的粘膜。

•大枣降低生长抑素含量，从而减少对胃排空和小肠蠕动的抑制作用，增强胃酸、胃蛋白酶的分泌以及小肠对碳水化合物、氨基酸等营养物质的吸收。

•大枣能缓解脾虚造成的小肠组织损伤，保护肠道。

这些研究成果都指向了一个主题，那就是大枣可通过调节消化系统、免疫系统以及能量代谢，来达到补脾益胃的效果。

这与中医所讲“脾为气血生化之源”不谋而合，因为如果您继续看下去就会发现，接下来亦茹要讲的现代研究中大枣是如何“补气”、如何“生血”，都离不开这些补脾益胃的途径。

说起大枣对脾胃的保护作用，亦茹想起了《伤寒论》中的一个比较经典的方子：“十枣汤”。

这“十枣汤”之所以叫这么一个名字，并不是因为其主要药材是大枣。清朝名医费伯雄在《医方论》中对医圣的用药目的是这样解释的：“仲景以十枣命名，全赖大枣之甘缓，以救脾胃，方成节制之师也。”也就是说，之所以这样命名，是因为这方子药性峻猛，每次用的时候，都用十枚大枣来送服药物，可见大枣对于益气护胃的重要性。

那么关于这种功能是否有科学的解释呢？

研究表明大枣中的水溶性碳水化合物能够改善胃肠环境和减少肠粘膜暴露于有毒氨和其他有害化合物；大枣多糖能通过增强肠屏障功能预防炎症性肠病。

所以，您看，中医真的是老祖宗留给我们的瑰宝。在那些科学不发达、没有过多辅助设备的年代，我们的中医可以发现现代用科学仪器也不一定能检测到的事情，并将其合理总结，用于医方中治病救人，这是何等的了不起啊！

补中益气

什么是“气”？

“气”其实是一个比较大的概念，古人认为气是构成世界的最基本因素之一，宇宙间的一切事物，都是气的运动变化而产生的。在中医看来，气是构成人体和维持人体生命活动的最基本的原动力。

为什么说“气”涉及到的概念大呢？

•首先，与“气”有关的脏腑很多。

我们都知道，“气”是由先天之精气、水谷之精气和自然界的清气三者结合而成，这就意味着，“气”与脾、肺、肾等脏腑有着密不可分的联系。