而且，大牌在质量和品控上也会有更高的要求。

大牌规定要达到优秀的产品，工厂自己生产时的标准可能就降到及格了。

个头小一点、样子丑一点、成品碎一点、用料少一点，吃进肚子里都一样。

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一些「不可抗力」也会让成品的外观和味道有些不同。打个比方说，即便是同时烤出来的面包，放在炉子上层的可能就要比中间的更焦一些。

还有些工厂特别「任性」。没了品牌的束缚，我想做什么口味，就做什么口味。

不过，更有可能的是，你买到了「假代工」。

其实你买的可能是

1、「高仿」代工厂

有些小作坊打着「品牌代工」的旗号，其实根本和原品牌没什么关系。

先不说口味，小作坊都不一定安全。

我们上面说了，品牌使用代工是为了扩大产能。所以，一定会挑选一些规模比较大的工厂进行合作。否则这工等于白代了。

工厂规模越大，内部相应的管理体系也会更完善。比如根据不同的生产环节，设计合理的厂房，雇佣专业人员定期查厂，甚至连工厂内的玻璃都要选不易碎的，就是为了避免发生特殊情况，玻璃碎掉混入食品之中。

反观那些小工厂和小作坊，可能连规范的生产流程和生产许可都没有。

2、大牌的次品和边角料？

那我不买小牌子小作坊，我买大牌的边角料，总不会有安全问题了吧？

天真！

一个不知道算不算秘密的小秘密——委托过程中所有的费用（成本、人工费、废料等等）都由品牌承担。

所以，品牌会允许工厂搞出来一堆次品和边角料吗？

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而且次品和边角料的终点也不是再次出售，普遍是被加工成其他的产品。

比如面包边磨成面包糠，碎坚果磨成坚果粉等等。

不能二次加工的，就会变成员工餐或者内部福利啦。

值得一提的是，如果厂家真的售卖边角料和次品，就要完全按照《GB7718—2011预包装食品标签通则》的要求，产品标准代号需要展示出产品的真实属性。

同样是「坚果」类的企业标准，有的分类是带壳坚果，有的是完整果仁，有的是具体某一种坚果，这就是产品属性上的区别。