不同芹菜的区别

芹菜也是有很多品种的，比如我们生活中常见的旱芹、水芹、西芹等。

亦茹前些日子在网上买菜，看到有水芹，于是兴冲冲买了几份。收到货一看，嚯，还当真是“水灵灵的芹菜”，这并不是亦茹想要的水芹啊！

要知道，水芹可不是“水灵灵的芹菜”的简称。那么这几种芹菜究竟有什么区别？应该如何选择呢？

旱芹

旱芹是伞形科植物旱芹的带根全草，我国南北各省区均有栽培，常见于北方。最先记载它的是《新修本草》，当时称之为“堇”，因对其形态描述不详，现在很难和“芹”联系起来。直到《本草纲目》才称为“旱芹”。李时珍认为堇、芹意义相同，还可能因为它与水芹形态、气味大体相似，是生于平地的一种“芹”，故将其并居菜部, 称为“旱芹”，现也称为药芹。

旱芹的“杆子”不是“溜溜圆”的圆柱体，而是有一条一条凹进去的“小槽”，它的“杆子”比水芹粗，比西芹细，属于“中间型号。”

西芹

西芹属于“舶来品”，是从国外引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。

它又粗又长，产量高，质地脆嫩，有芳香气味。它的“杆子”是最粗的，膳食纤维含量也很高。

西芹作为蔬菜食用是不错的，但药性比起中国本地品种的芹菜就要稍逊一筹了。