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文章来源:乐食记lsj
原文:https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404670934849028181

材料:豆芽300克,青椒1个,胡萝卜半根,盐少许,油少许,姜末适量

做法

1、准备好材料,豆芽300克,青椒1个,胡萝卜半根。市场上有无根豆芽和有根豆芽两种,无根豆芽是用无根豆芽素和防腐剂培育出来的,看起来白白嫩嫩的,但这些添加的都是对身体有害的农药,而有根的豆芽是用传统的水培育方法培育出来的,虽然去根清洗有点麻烦,但吃着放心,所以还是建议买有根的豆芽。

2、先把豆芽中的绿豆壳挑出,择去根部,再用清水冲洗干净后沥干水分。


3、胡萝卜去皮后清洗干净擦成细丝,青椒去籽后洗净切成丝。

4、锅中倒入少许油,放入姜末煸炒出香味后放入沥干水分的豆芽。

5、翻炒均匀后分别放入胡萝卜丝和青椒丝。

6、一起炒匀后加入适量盐调下味,这道菜不用过多的其他调料,只需少许盐即可,尽量保持清淡爽口的特点。

7、翻炒至豆芽变软有少许水出来就可以关火了。

 

8、做法非常简单的一道菜,清脆爽口,低脂开胃,适合秋天的一道菜。

小贴士:

1、做这道菜时要大火快炒,可以减豆芽中的水分流失,使绿豆芽吃起来更脆爽,还可以使维生素C少受破坏。

2、绿豆芽偏甘性寒,所以在炒的时候可以加点姜末中和它的寒性。

3、炒绿豆芽不用过多的调味料,只要少许盐就可以,尽量保持它清脆爽口的特点。