文章来源：黄豆豆的一家
原文：https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404428046651228174
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一段时间没做吐司，最近为了磨合我的新烤箱、新吐司盒以及试验新入手的面包粉，开始练习做吐司，分别做过原味、南瓜口味、全麦口味、黑麦口味、奶香口味以及椰蓉口味等，做好之后经常会遇到这样那样的问题，没有一次是非常完美的，不过没有关系，反正都是自己吃，家人都挺喜欢，味道也比外面卖的好吃，同时没有添加剂，吃起来更加健康！

今天给大家分享一款最近做了几次的白吐司，是采用直接法制作而成，口感非常地柔软，烤好之后直接吃、涂抹果酱或做三明治都非常棒！

参考分量：法焙客300g水立方吐司1个

烘烤时间：35分钟

烘烤温度：180度

准备食材：面包用小麦粉190g、冰水100g、鸡蛋液20g、白砂糖20g、酵母2g、盐2g、无盐黄油15g

制作方法：

1、准备好所需的食材，冰水需提前放冰箱中冷藏10小时以上再使用，用冰水可以降低面团的温度；

2、按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、白砂糖、面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母最后放；

3、将面包桶放入面包机中，接通面包机的电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度，如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果，此时建议将面团从面包机中取出放入冰箱中冷藏1小时后再继续揉面工作；

4、等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面；

5、一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜，透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作，将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右；

6、用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口没有回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，一般要根据面团的状态观察；

7、将面团分割成二等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟~20分钟；

8、面团松弛好之后，取其中一个用擀面杖擀开；

9、翻面之后从上至下卷起来，盖上保鲜膜再松弛15分钟，按上述方法将另外一个面团也卷好；

10、面团再次松弛好之后，继续用擀面杖擀开，长度约25cm~30cm；

11、翻面之后再从上至下卷起来，收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄；

12、卷好之后放入水立方吐司盒中；

13、将整形好的吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一碗热水，热水的温度以不烫手为准，然后关上烤箱门，利用热水的温度进行发酵，发酵时间约50分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出，在表面刷少许蛋液；

14、盖上吐司盒的盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火、180度烤35分钟；

15、烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司；

16、吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉；

17、晾凉之后就可以切片食用。