文章来源：美食家大雄
原文：https://weibo.com/2090591961/K7oS54Lwo?type=comment#_rnd1618553270014

不用油炸，不用盐腌，怎么做出一道好吃还少油的鱼香茄子？秘诀都在这里。万能鱼香汁配方真的很好用，咸香美味，汤汁浓郁，配上一碗米饭吃，味道太赞了。开胃下饭菜，一起试试吧~

鱼香茄子煲

食材：长茄子2根 肉末150g 小葱2段 蒜5 6瓣 姜2片 干辣椒4个 郫县豆瓣酱1瓷勺 食用油 淀粉1瓷勺 醋3瓷勺 鲜味酱油2瓷勺 白糖3瓷勺。

步骤：

1、长茄子洗净，不用去皮切成食指粗的长条，葱姜蒜切末，干辣椒一掰两半（能吃辣的朋友也可以放小米辣）。

2、1瓷勺淀粉倒入小半碗清水，调成水淀粉。

3、调一个万能糖醋汁：3瓷勺水淀粉➕3瓷勺醋➕2瓷勺鲜味酱油➕3瓷勺白糖，搅拌均匀。

4、切好的茄子平铺在盘中，微波炉高火8分钟（这一步相当于在家“油炸”茄子，茄子既熟了，也没有吸那么多油）。

5、冷锅中倒入3瓷勺食用油，把手放到锅上有热气冒出时，倒入肉末，翻炒至肉末变白。

6、在炒好的肉末中加入葱姜蒜末、干辣椒，翻炒均匀。

7、加入1瓷勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，倒入微波好的茄子条，翻炒均匀。

8、最后倒入调好的万能鱼香汁，翻炒1-2分钟，出锅。

tip：

茄子要选老一些的，一般大一些的长茄子都比较老，这样微波炉不容易打碎。