文章来源：美食家大雄
原文：https://weibo.com/2090591961/K8LILqSP0?type=comment#_rnd1618213128670

鸡肉真是怎么吃都吃不腻，而且做法多种多样。在家馋烧烤的朋友，可以试试这道孜然鸡块。鸡腿肉也可以换成鸡胸肉、鸡脆骨，味道都超赞。先腌后炒，鲜嫩入味，做法简单，来看看鸡肉的孜然蒜香吃法吧。

食材：去骨鸡腿肉2块、孜然粉1瓷勺、孜然粒1/2瓷勺、白芝麻1瓷勺、十三香1/3瓷勺、烧烤料（干料）1瓷勺、料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、淀粉1/2瓷勺、大蒜5~6瓣 食用油。

步骤：

1、大蒜切末。

2、去骨的鸡腿肉切成3cm左右的小块。

3、切好的鸡块中加入1瓷勺生抽、1瓷勺老抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺料酒、1/3瓷勺十三香、1瓷勺烧烤料、1/2瓷勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

4、冷锅中倒入3瓷勺食用油，把手放到锅上，感觉有热气冒出时放入腌好的鸡块，翻炒。

5、翻炒熟后，滤出多余的油和汤汁。

6、从新起锅，冷锅中倒入2瓷勺食用油，油热后放入蒜末，翻炒一下。放入刚才炒好的鸡腿丁，加入一瓷勺孜然粉、一瓷勺白芝麻、1/2瓷勺孜然粒（喜欢吃辣的朋友在加一点辣椒面）翻炒均匀出锅。

tips:

1、鸡腿肉一炒就变小了，所以我用了两个大鸡腿肉，如果你用一个鸡腿，材料减半就行，也可以用鸡胸肉、鸡脆骨来炒。

2、切好的鸡腿肉块千万不要再去洗，切之前洗干净就行，洗了之后鸡肉中会有水，炒的时候都粘在一起了，不好吃。

3、第一次炒完鸡块后，一定要把汤汁和油滤掉，这样炒出来的孜然鸡块吃起来不会很湿。

4、最后一步也可以直接放半粉半粒的孜然，市场里都有卖。