豆浆的制作原理非常简单，是将豆类经过去杂、浸泡、磨浆、过滤、除渣最后制成的蛋白质液体。针对于豆浆，经过高温灭菌的豆浆被称为熟豆浆，没有加热的豆浆被称之为生豆浆，豆浆当中的蛋白质含量比较丰富，也是豆制品当中很容易消化吸收的，而且一般也不需要添加任何添加剂，素有“植物牛奶”的称号。

爱喝豆浆的朋友注意了，真正的豆浆其实长这样

豆浆当中容易发生的质量卫生问题：

①掺水豆浆；
②制作使用劣质原料，如变质大豆；
③加工过程中卫生条件差、用水不净，豆浆中微生物超标问题；

既然很容易受到这些问题的侵扰，怎么破？我们需要学会的是如何来鉴别高品质安全豆浆。

优质的豆浆应该长这样：

颜色为乳白色或者是淡黄色，并且有光泽，状态呈现均匀一致的混悬液型浆液，无结块，会稍有豆渣沉淀，闻气味会有豆子本身的香味，不应该有任何化学气味，品尝起来口感滑爽。

劣质豆浆长这样：

很多的劣质豆浆会呈现灰白色，并无光泽，而且液体会出现分层现象，容易结块，有大量的沉淀，气味方面，会有类似焦糊味、酸败味、豆腥味或者其他一些不良气味。

通过简单的颜色、味道、口感鉴别，大家可以简单判别购买豆浆的品质。

区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难，只要注意以下方面即可：

看颜色

用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色，而用豆浆精勾兑出来的豆浆颜色要淡，往往呈白色或灰白色。

闻味道

鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味，用豆浆精勾兑的豆香味很淡，有的甚至有奶香味，这是豆浆精中的香兰素散发的味道。

观沉淀

买回的豆浆可放一会儿再喝，品质上乘的豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀，而劣质豆浆不仅沉淀多，还会出现分层现象。

另外还有一点非常重要需要和大家再次强调的就是：

豆浆，生的千万不能喝，生豆浆当中的很多成分都会导致食物中毒的发生，所以，烧开之后才可饮用。现煮现喝，时间长了很容易变质。