谈到“虾爬子”，现在全国许多地方的人（包括内地城市）都很熟悉，但叫法不一样，如北京话叫“皮皮虾”，广东人叫它“濑尿虾”（以此虾捕离水面时从腹部射出水来得名），也有地方叫它“琵琶虾”、“BB虾”、“弹虾”，北方人叫它“虾爬子”，这一叫法自然很形象，（也许）是说它能在水里“爬”（俗话：狗爬）。据我观察，腹部二边上各三个须爪用于抓住水中物体，硬壳尾巴起调向平衡作用。与其说它能在水里“爬”，不如说它是利用腹部的二排鳞状翼片当“桨”在水里“划”。当它一离开水，那二排“桨”就失效了，而只能弓着身子“蹦”了。以下图片上的虾爬子是我今天下班后从海鲜集市上购买的，单价为12.5元/500克，很是鲜活。
不知你是否能够区分公母虾爬子?以前我也不会区分,吃的机会多了,就学会了,你瞧,下图中的虾爬子腹部有“王”字形白线的就是母的。↓
下图中腹部没有“王”字形白线的虾爬子，则是公的了。↓
大连人叫“虾爬子”三个字语音很“拽”，省略了后面的“子”字。现在大连许多饭店直至众多家庭，“虾爬子”已经成了餐桌上很家常、实惠的海鲜菜。然而，我从南方落户定居大连几十年，记得七、八十年代可从不吃“虾爬子”，好象也很少看见，不知是为什么？近十几年，这种海鲜多起来，本人也吃得不少，好象一年四季都能吃到，但就数当前这个时节“虾爬子”的肉最肥，特别是母虾爬子，虾背部还有一排虾籽，吃起来特别香。当地人告诉我，现在许多上市“虾爬子”都是养植的，要不从哪能捕到这么多，我想也是这个理。当然，吃惯了“虾爬子”，就认定它是美味佳肴，但也有一些地方的人不认识它，前二年我有几位朋友从内地来大连，把“虾爬子”当成了“虫”吓得不敢吃，今天我也问一位来自哈尔滨的同事，她说他们全家都不认这种类型的海鲜，看来，“虾爬子”再怎么鲜美，“长相”不好看也是得不到“满分”的，这也是无可奈何的事情。
今天的晚餐就是吃虾爬子，按大连人的传统吃法，就是用清煮的方法，煮的时候，要在锅里稍放点盐，放几片姜，就吃个新鲜劲。也许有人会说，“虾爬子”吃法很多,这我也知道，并在饭店吃过,如醉虾爬子、盐卤虾爬子、虾爬子肉炒菜、剁馅包饺子等，那不是太麻烦吗？清煮吃时蘸点陈（香）醋，味道也是极佳的。
下图就是刚清煮好的虾爬子，一看就使人有食欲。看到吧，锅里大个的虾爬子都是公的，反之小的人大部分是母的。告诉你一个秘密，这个时节公的虾爬子肉厚嫰和鲜美。不信你去吃吃看。↓
下图是出锅装盘后的虾爬子，样子不错吧。↓
虾爬子肉虽鲜美，但它全身长有一层硬壳和边刺，一不小心，不是扎了嘴，就是扎了手。这几年学会了用剪刀先除去“障碍”再取肉的办法，这里拍摄了一张过程照片，供博友笑览。↓
下图盘中左侧的二个虾爬子是剪去了边刺的，右面二个则是剪去边刺后、很轻松用手剥去外壳的虾爬子。↓
据资料介绍，每年汛期过后的春季是虾爬子产卵的季节，这个时候食用为最佳。食用虾爬子的最佳月份为每年的四到六月间，也就是清明节到五一期间。春季的虾爬子肉质非常饱满，味道鲜美，具有很高的品尝价值。中老年人、孕妇和心血管疾病的患者、缺钙导致小腿常抽筋的患者都特别适合食用虾爬子。
（完）
