文章来源：腾讯时尚

一到了炎热的夏季，也就到了在户外点一瓶清爽怡人的葡萄酒的季节，这时候桃红葡萄酒往往是最好的选择，桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。

桃红葡萄酒世界各地都有生产，选购桃红葡萄酒时可以将注意力集中在那些具有生产桃红酒悠久历史和较好声誉的产区与品种。

美国加州的白增芳德葡萄品种（White Zinfandel），往往是半干型，并且十分芬芳，法国卢瓦尔河谷的安茹桃红（Rose d’Anjour），罗讷河谷的塔维勒（Travel）都是很有名的产品但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。

南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。这里的桃红往往具有新鲜清爽的果味，易于饮用。国内也有一些酒庄生产桃红，比如玉川酒庄、贺兰山晴雪等。

认识桃红葡萄酒

按颜色：

存放有讲究：

在保存桃红葡萄酒的时候与其他葡萄酒一样。首先要求卧放，防止木塞干裂进入空气氧化。存放环境则要保持低温（理想温度是10—14℃）、避光（存放在暗处或用不透明的纸包裹）、适宜湿度（理想的相对湿度应保持在70%—80%）、无震动、周围无异味等。

一般来说桃红葡萄酒的饮用年限比较有限，不适宜久藏，是适合在年轻时就饮用的酒品，最好选择就近一两个年份的葡萄酒，这样年轻时的红色浆果和清爽酒体能得以保持。如果陈酿时间过长容易老化，颜色变得黯淡，喝上去也没有了清新爽悦的风格。

何时喝最好：

因为酿造的时候皮汁浸渍时间较短，所以桃红葡萄酒的单宁酸及其它内含物较红葡萄酒低，因而口感更加清新、淡雅，很适合在轻松的场合饮用，比如春季里露天的草坪和露台，与朋友们共同分享一杯，会度过分外愉悦的一个下午。桃红葡萄酒在饮用时像白葡萄酒一样，最好冰镇后饮用，饮用温度可在7℃—12℃。较低的温度能突出桃红葡萄酒清爽的红色水果的味道。

教你如何酿造桃红葡萄酒：

粉红葡萄酒的酿造方法基本上与红葡萄酒相同，基本上是皮渣浸泡的时间较短，红葡萄果实带皮发酵1--2天后即将葡萄皮与果汁分离，然后果汁单独继续发酵。

1、压榨成桃红色并筛选

通过筛选，将葡萄和葡萄梗分开，可避免出现葡萄梗的草本味道以及丹宁极强的涩味。

2、破皮，使葡萄果的皮裂开

将葡萄破皮，方便发酵，有利于挤出主要色素

3、置入酿酒桶短暂浸泡

几小时后葡萄汁颜色加深，丹宁数量增多。

4、酒精发酵和浸泡

这时，在有氧情况下，葡萄汁就开始发酵了。

5、苹果酸-乳酸发酵

苹果酸-乳酸发酵过程由乳酸菌自发开始，将稍显硬的苹果酸转变为更软、更圆的乳酸菌。

6、调配

等份额的不同葡萄酒调配，使成酒更富丰满度

7、培养
将酒里一定数量的组成成分会充分融合一起。

8 装瓶

培养结束，视情况需要进行过滤后，葡萄酒才在极其严格的卫生条件下进行装瓶。