为了满足顾客的需求，Laguiole逐渐将工艺传至Thiers镇，并由Thiers承接大量的制作。产品亦从单一的折刀发展到开酒器、刀叉餐具等生活用品；而Laguiole亦成为小型的工艺制作中心，产量小而精，传统代代相传至今。
Laguiole刀刃在金属的质感之中美丽的传说
乍看之下，Laguiole刀刃在金属的质感之中，似乎没有生机。但是当你的手指触到它的那一瞬间，它便活了起来：野牛角的刀柄，淬过火的老钢，曾经高原上的“金戈铁马”，在你的手中，化作如今的沉静诉说。现代的每一把Laguiole刀在诞生之初，就已有了美丽的传说。Laguiole的刀折处有一只振翅的蜜蜂的标志，相传是拿破仑所赐的皇家印记。一日，拿破仑率军途径奥布瑞克，当地的山民感到十分的荣幸，纷纷向指挥官呈上一把Laguiole折刀。刀具是那样的精美而犀利，拿破仑爱不释手；而当地人在战争中的骁勇善战，同样令他感动。他当即授意Laguiole刀匠在刀折处刻上一只蜜蜂，作为男人勇敢的象征。这一传统的标志就此延续下来。
六个铜点镶嵌在Laguiole刀柄上六个铜点镶嵌在Laguiole刀柄上，构成一个十字，是古老牧羊人虔诚的见证。传说19世纪末期，在5月20日与10月20日前的那个星期天，牧羊人将赶着牛群穿越奥布瑞克广袤的高地，到达新的草场。一路上要经过十几天的跋涉。当地素有浓厚的宗教传统。徒步途中，牧羊人将刀竖在一片面包上，面对刀柄上的十字祈祷。而Laguiole刀竖起的地方，便是一个移动的祭坛。这也是十字只刻在刀柄单面的原因。
Laguiole刀折起的时候，你将它的“蜜蜂”标志朝下，平视过去，会发现刀柄粗的那端就像一个鲸鱼的头。在Laguiole人的眼中，刀刃象征着水，刀柄象征着土壤。水与土，这两个人类赖以生存的要素浓缩在一把折刀之上，经由工匠的精湛工艺，浑然天成于一体。而Laguiole的价值也因为浓郁的传奇色彩而提升。Laguiole小刀不像一般的利刃，没有伤害和威胁性，是和平的工具，可随身携带，使用方便；加之功能齐备，是朋友间馈赠的友谊礼品，法国的国礼。作为感谢，收到laguiole小刀的一方，要回赠对方一枚硬币，据说惟有如此才不会割断彼此的友谊。这一风俗的真正起源已无从考证。一把质量上乘的Laguiole小刀，不会因为时间的流逝而褪去风采，反而因为与主人一起共同经历的故事的丰富，变得练达、睿智，而亲切。收藏Laguiole刀具，也许收藏的便是这些美丽的故事。
Laguiole也是法国的国礼法国国礼
Laguiole也是法国的国礼，法国总统送给每个到访的外国政府首脑。还有，每个在海外服役的法国军人都有一把政府送的Laguiole小刀。如果有人送给你一把Laguiole小刀，你一定不要忘记回赠一枚硬币，这样才不会因此割断两个人的友谊。
慧眼识刀
Laguiole刀在法国家喻户晓，然而Laguiole却不是一个品牌商标，只因为Laguiole的工匠没有在法律规定的期限之内注册商标。现在有几十家工厂和成百上千个工匠在制作Laguiole刀具，而且都冠上Laguiole的名号，甚至在西班牙、墨西哥、中国等地也出现了Laguiole刀工厂。因此，在真正的玩家眼中，Laguiole刀没有真品与赝品之分，只有Laguiole工匠的真伪。一双慧眼会在众多Laguiole刀具之中寻到真正的极品。
上乘的Laguiole折刀，外观精美如何甄别Laguiole刀？
一把上乘的Laguiole折刀，外观精美；握在手中，有重量感，而且分布均匀，手感舒适。打开刀，刀刃迅速弹起，刀背与弹簧垂直。平放在眼前，觑眼望去，能看到笔直的一条线；刀合上时，进入刀盒的动作流畅，毫不拖泥带水，并伴随着清脆的“嗒”的一声。各部件连接紧密。
刀刃由优质的钢材制成，并刻有“France”——原产地法国。顺着刀刃望去，在其根部，能清楚地看到钢材的商业序号。譬如，12C27，代表瑞典山特维克（Sandvik）钢。在法国，这种钢材因为钢性好、耐磨而倍受推崇。制作刀具的顶级用钢是大马士革钢。它属于花纹钢，虽被称作大马士革，却源自古老的印度。一把大马士革Luguiole刀是刀具收藏中的极品。刀上的默罕默德花纹，充满了魔性，犹如人工雕琢的自然之美。
刀身的雕饰要精致，具有独特的风格与韵味，并携带“蜜蜂”标志。也有少数Laguiole刀以四叶苜蓿草作为标志。四叶苜蓿极为罕见，传说能给用刀的人带来好运。因为纯手工雕刻，即便是出自同一工匠的作品，也因为灵感的不同、感觉与心情的不同、选料的不同而呈现不同的灵性与美丽。
每一个工匠会在自己的每一件作品的刀柄上刻上自己的名字，所以熟识几个技艺纯熟的工匠也不失为鉴别Laguiole刀的捷径。同时要观察刀柄上由六个铜点镶嵌而成的“牧羊人十字”。真正的Laguiole刀做工精美而不繁琐。
欣赏刀姿、品鉴材质，辨别标志，加之经验的积累，慧眼识刀已不是难事；但是这只是技术层面的甄别，因为一把真正的Laguiole刀渴望更多。当你一眼看中它，握住它，欣赏它，使用它时，它会告诉你，它是否喜欢你，也会让你知道你是否喜欢它。这就是彼此之间的交流，真正意义上的对Laguiole刀的珍爱，无功利、不计价值的典藏。
刀柄：红酸枝手柄红酸枝也称老红木是热带常绿大乔木，我国北方称之为“老红木”，广东、广西称之为“ 酸枝”，《国家红木标准》定为“红酸枝”，为世界名贵木材之一，非常稀少。
红酸枝木材心材红褐至紫红，通常颜色以紫红为佳品，密度较大，质坚而重， 可沉于水；木材结构精密，质地细腻，木材有深褐色或黑色条纹，由于纹理交错在径切面上常形成带状花纹，纹理清晰而富于变化，开锯时锯末细如粉状，质地与紫 檀近似，有独特的酸香气味，是明、清时期宫廷木器三大主要用材，故称“老红木 ”。
红酸枝质地细腻，内含丰富油脂，经反复打磨后平整滑润，光泽柔和持久，用红酸枝制作拉吉奥乐酒刀，既古朴又不失高雅，深受喜爱。
六、没有开瓶器怎么开红酒？
有时候我们会碰到这种尴尬的情况，心情大好正准备开瓶红酒好好享用时，翻遍整个家都没找到开瓶器，怎么办呢？
开瓶器当然不能有酒开不了扫了雅兴，除了用专业工具来开启外，我们也可以用一些非常规的方法来开启。不过千万要注意，不要用敲断瓶颈的方法，瓶子破碎，不但很容易割伤自己，更严重的是，可能会产生一些玻璃小碎片散落到酒里面，如果不小心喝进去，后果不堪设想。
这里介绍两种安全的非常规开瓶方法：
第一、切开瓶帽，拿块布铺在墙上，将酒瓶握在手中，用瓶底轻轻撞击墙上的布，木塞会慢慢向外顶，当顶到近一半时，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出。
第二、切开瓶帽，擦干净瓶口和木塞，把瓶塞往反方向慢慢挤压，就是往瓶子里面压。瓶子绝对不会破裂，因为红酒不同于其他带气的饮料，红酒瓶也是专门处理过的，不会因为你施加的压力而爆裂。不过还是要注意，不能太用力，慢慢的往里面挤，防止发生意外。
上面的只是应急方法，最好还是用专业的开瓶器，用正确的开瓶方法开启。一般来说，标准的开瓶方法是：
第一步：先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，你的手不小心会碰到它，很不方便。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。
第二步：是用餐布去掉瓶口的灰。如果在软木塞的顶部发现霉菌，别紧张，有点霉灰是很正常的，并不能说酒就坏了，用干净的布把瓶颈擦净就行了。如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐（leadsalts）。
第三步：注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间（如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里），再以顺时针方向钻入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺丝钻进去的时候，两边的把手会起来，到了顶部的时候，再将两个把手同时往下一按，木塞就起出来了。如果用的是专业的“侍者之友”的起子，注意不要将螺丝钻全部钻进木塞，而应留一环，因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面。钻进木塞后，将金属支点放在瓶口，一手握着瓶肩，一手握起子把，提起来，木塞就提出来了。如果是长的木塞，可以在起了一半的时候再钻入一环后再提。
第四步：起完后用餐布擦拭瓶口，倒出大约30毫升的样子试酒，以确定酒是不是正常，有没有变坏。如果在餐厅，先要倒给请客的人试，也需要将拔出的木塞放在小碟里递给客人看。如果是老酒，还需要事先换瓶，要不然酒渣就会倒进酒杯里，影响享用。
