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对葡萄酒爱好者来说，法国的Bourgogne（勃艮第）绝对是一个令人兴奋的名字，因为这是一块充满神秘色彩的土地，这里酿造了许多全世界最名贵的葡萄酒，当然勃艮第大区酒价格也不贵，只是品质参差不齐。从性价比来说，不如选择波尔多小产区的酒。

波尔多出品法国最高品质的葡萄酒，当然也出品低端葡萄酒，波尔多产区的葡萄酒产量很大，但是标注了产区是波尔多的葡萄酒大部分是低端葡萄酒，在欧洲售价只有2-3欧元。中高端葡萄酒大部分标明自己出自波尔多的各个子产区，如梅多克，格拉芙等。但是哪个小产区的酒品质更好呢，这要遵循，产地名越小，品质越高贵的原则。

按AOC产区级别可细分为

波尔多地域辽阔，约有13万公顷葡萄园，年产8亿瓶葡萄酒，共分为57个AOC法定产区，占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高。

大区级

这是波尔多最普通的级别，种植面积最广，产量最大。生产各种葡萄酒，包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多（Bordeaux）和超级波尔多（Bordeaux Superieur），葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，此外大区级还包括右岸的布拉伊（Blaye）布尔格（Bourg），和特别值得一提的卡斯蒂永丘（Cote de Castillon)，随着附近更多精英酒庄的投入，该地区的葡萄酒品质提升很快，大有小圣埃米利永的风格，是大区级里面非常超值的选择。

地区级

特指某一较小地区出产的葡萄酒，品质也会更好一些，风格也更加明显，例如土壤和气候更优越的梅多克（Medoc），上梅多克（Haut Medoc）和格拉夫（Grave）地区。

村庄级

这些产区以当地闻名的村庄命名，例如闻名遐迩的玛歌（Margaux）、波亚克（Paulliac），大多数顶级葡萄酒都来自于这个级别。产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上，更为严格的分级系统，如：1855年梅多克酒庄分级制度；1855年索泰尔纳（Sauternes）和巴萨克分级制度；圣艾米侬(Saint Emilion)分级制度；梅多克中级庄分级制度等。

牢记这些主要葡萄酒小产区风格！

梅多克（Medoc）和上梅多克（Haut Medoc）

梅多克是波尔多最著名的产区之一，沿着吉隆特河，葡萄园形成宽约4-12公里，长约80公里的条状，约为15000公顷。以圣爱斯泰夫（Saint Estephe）为界，产区被分为两部分，圣爱斯泰夫以南包括自己村庄的地势较高的地区，被称为上梅多克，有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。这里出产的红酒有着严谨细密的单宁，口感强劲，结构匀称，是波尔多最耐久存的地区。1855分级的列级酒庄除了一个在格拉夫地区外，其它的酒庄都来自这个地区。

其中四个村庄级产区在全世界有很高的知名度，自北向南分别是圣爱斯泰夫（Saint-Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、玛歌（Margaux）.圣爱斯泰夫村庄以北被称为下梅多克（Bas Medoc）。不过因为某些原因，下梅多克改称为梅多克，在酒标上看到Medoc法定产区标注，说明是圣爱斯泰夫村庄以北的葡萄园出产（如果产自圣爱斯泰夫村以南的地区级酒则酒标上标注Haut Medoc，村庄级酒则标注村庄名称）。这里地势较低，土壤主要是粘土，表面覆盖着一些砂砾土壤，部分区域还是沼泽地，因此赤霞珠种植较少，但少数靠近河边，位于砾石土壤的葡萄园能酿出精彩久存的红酒。

圣爱斯泰夫（Saint Estephe）

圣爱斯泰夫地区位置稍偏北，因此气候较凉爽，土壤由大比例的粘土和少量的砾石混合，赤霞珠在这里较难成熟。该地区的酒口感显得艰涩细瘦，单宁坚实。现在更多的酒庄增加美乐的种植比例，以增加丰盈柔和的口感。全村有1200公顷葡萄酒，最著名的有：

二级庄——玫瑰庄园（Chateau Montrose）、爱士图尔庄园（Chateau Cos d’Estournel）

三级庄——凯龙庄园（Chateau Calon Segur）

波亚克（Pauillac）

波亚克是上梅多克地区最著名的酒村，拥有1190公顷葡萄园，大部分的葡萄园位于最精华的深厚砾石圆丘上，最适合赤霞珠的生长。波亚克的红酒有着庞大结实的骨架，单宁强劲饱满，口感厚重，需要超长的时间陈放才能够驯服，不同于圣爱斯泰夫地区的艰涩，波亚克的酒是雄壮中兼带着细致的风格，如同一座气势辉煌的城堡，但其中的每一块砖，每一个城垛都是精雕细琢的。波亚克聚集着众多的明星酒庄，五大一级庄中的三个都在波亚克村中：拉菲堡（Chateau Lafite）、拉图堡（Chateau Latour）、木桐堡（Chateau Mouton）。

圣朱利安（Saint Julien）

该地区土壤是深厚的砾石，以赤霞珠为主，酿出的酒的风格较波亚克更加细腻优雅一些。圣朱利安葡萄园面积只有910公顷，在四个村庄中面积最小，却有11个列级酒庄位于此处，其中有五个大名鼎鼎的二级庄：

雄狮庄园（Chateau Leoville-Las-Cases）、

波菲酒庄（Chateau Leoville-Poyferre）、

巴顿庄园（Chateau Leoville-Barton）、

金玫瑰酒庄（Chateau Gruaud-Larose）

宝嘉龙酒庄（Chateau Ducru-Beaucaillou）

四级酒庄：大宝庄（Talbot）

玛歌（Margaux）

和前面三个村庄不同，玛歌村并不靠近河边，它坐落于上梅多克内陆南面，一片宽阔深厚的砾石台地，总共有1400公顷葡萄园。梅多克的列级酒庄中，玛歌就占了三分之一，其中排名第一的是一级庄玛歌堡（Chateau Margaux）。玛歌村的酒以女性化风格、轻盈温顺、细腻柔美的口感而著称，完全不同于波亚克厚重强劲的风格，这也和当地种植较多比例的美乐品种有关。其著名酒庄还有：

鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）（二级庄）

麒麟酒庄（Chateau Kirwan）（三级庄）

费里埃酒庄（Chateau Ferriere）（三级庄）

宝马酒庄（Chateau Palmer）（三级庄，在玛歌地区的声望仅次于玛歌堡）

格拉夫（Grave）

“Grave”这个法语单词的意思就是砾石，当地有很多一片片的砾石土壤，大多数地区并不是上梅多克地区那样深厚的砾石，而是多混合着沙质土壤，并较为平坦。格拉夫地区位于波尔多南部，气候更为温暖，有益于葡萄成熟，美乐的比例相较于梅多克地区更高，因此这里的红酒更加柔和一些，多一些甜美的果味。白葡萄酒通常都是干型，不过也有少量甜酒的酿造。格拉夫是波尔多唯一一个红白葡萄酒都非常出色的产区，这在以红酒为主导的波尔多尤其可贵。其最精华的产地位于格拉夫北部的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，该产区于1987年被单独划分为法定产区，区内汇集了众多的格拉夫列级名庄。佩萨克-雷奥良的土壤由一层厚厚的砾石构成，最厚的地方可达2-3米。干白酒主要是用长相思和赛美容调配，再用新橡木桶培养，酿出的酒色泽金黄，带有蜂蜜、槐花、柑橘类水果的香气，具有极强的陈放能力，常可达数十年。奥比昂堡是区内最富盛名的酒庄，无论红白都相当精彩。

苏玳和巴萨克（Sauternes&Barsac）

该产区位于波尔多南部，加龙河左岸，绵延40多公里，是波尔多最精华的贵腐酒产区，苏玳法定产区集合了5个村庄，其中包括巴萨克地区。土壤主要为砂砾土，覆盖在一层石灰质粘土上。在巴萨克村庄，红色的粘土富含更多的铁质。葡萄园西面被一大片松林所庇护，以抵抗恶劣的天气。葡萄品种主要以赛美容为主，因其皮薄，所以容易感染贵腐霉。常加入长相思调配可以起到加酸的作用，并且也增添一些果香。

有时候添加密斯卡岱乐（Muscadelle）为葡萄酒带来野生植物的气息。在秋季，水温较低的Ciron溪水注入加龙河生成大量水汽，在河的两岸常常是雾气弥漫，潮湿的空气让葡萄皮变得湿软、薄弱，容易滋生贵腐霉菌，细长的菌丝能蚀穿葡萄果皮，让葡萄皮表面形成千百万个小孔，午后太阳升起，葡萄里面的水分顺着小孔蒸发出来，果肉干缩，浓缩成金黄色果酱般的葡萄，糖分和香气都无比的浓郁，还带有特殊的贵腐香气，由于感染贵腐霉的时间和程度不同，所有贵腐葡萄的采摘只能手工进行，每次仅采用几近成为葡萄干的贵腐葡萄，并需要进行多次反复采摘，有时采摘时间长达数月。产量极低，因此格外的珍贵。苏玳区的甜酒可谓是全世界最为浓郁奢华的甜酒，浓郁的蜂蜜、杏桃、蜜橘的香气伴随着馥郁甜美的酒液，其最著名的就是天下第一甜酒伊甘堡（Chateau d’Yquem）。北部的巴萨克地区，风格并不像苏玳那般浓甜，却显得更为均衡优雅。

圣埃米利永（Saint Emilion）

圣埃米利永是波尔多右岸的最重要的产区，也是波尔多最古老的产区，共有5400公顷葡萄园。这里地形复杂，平原、坡地、台地交替分布，土壤以粘土和沙质土为主，混合少量的砾石。葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以美乐为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。年轻的酒带有红色水果香气，成熟后会生成复杂的皮革，松露香气，口感柔和圆润，单宁如同丝绸般顺滑。顶级的圣埃米利永酒有20年以上的陈年能力。 得益于10年更新一次的分级制度，圣埃米利永的酒庄保持着一贯的较高水准。该地区最著名的酒庄是一级特等酒庄A级的白马堡和欧颂堡，尤其是欧颂堡，近十年来酒价不断攀升，已经接近宝物隆Pomerol的酒王柏翠庄。邻近圣埃米利永，还有四个卫星产区，这里的酒风格和圣埃米利永相近，但相对更加简单些，因此价格也会便宜一些。这四个产区是：吕萨克-圣埃米利永（Lussac Saint-Emilion）、高山圣埃米利永（Montagne Saint-Emilion）、 普瑟冈-圣埃米利永（Puissegin Saint-Emilion ）、圣乔治-圣埃米利永（Saint-Georges Saint-Emilion）。

宝物隆（Pomerol）

紧挨着圣埃米利永的这一块小产区，仅仅700多公顷，却在右岸中具有帝王般的地位，总体上看，葡萄酒的价格比周围都高出一截，虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但许多有名的车库酒庄也诞生于此。宝物隆位于一大片平台的台地上，东北部地势略高，有着厚厚的砂质粘土层，是美乐最喜欢的土壤，许多著名的酒庄都位于此地，例如波尔多酒王柏翠（Petrus）、老色丹堡（Vieux Chateau Certan）。这里出产的酒较其它地区更为庞大坚实，能体现出美乐最强劲和丰满的一面。随着陈年，又能展现出细微的复杂和变化。当然价格也是远远高于其它地区，如著名的车库酒庄Le Pin 就要卖到几万元一瓶。有意思的是，虽然宝物隆名声远震，该地区却没有自己的分级制度，无论多贵的酒也仅标示Pomerol AC产地。

位于宝物隆北部的拉兰德-宝物隆（Lalande de Pomerol），也拥有上佳的粘土土壤，购买这里的酒，能够以较低的价格欣赏到宝物隆的风味。