文章来源：微信号：酒哥
原文：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MzMzMjcwMA==&mid=205919084&idx=1&sn=2fce18155b49dbf1de8665431e75e0b6&scene=5#rd

平时若是自己在家或是跟朋友一起品酒，可能不需要太讲求正确的品酒步骤。但若是有机会参加品酒会，你会发现大家比较仔细的观察及品尝一杯酒。其实了解品酒的步骤，不只在品酒会能用得上，也不是为了所谓的“装腔”，是为了从观察，嗅闻到品饮可以帮你更了解一款酒，并且分别出不同酒的特性及差异，要不你花100块钱和10000块买的酒，你尝起来都是一样的。况且品鉴一点也不复杂的，即使是独自品尝时也能充满乐趣。

下面我们对上图作更详细的讲解。

一、倒酒

先把酒侍到最佳温度，参考下图：

将酒杯添至1/4或1/3满。（品酒杯标准尺寸直径约65毫米）

二、观察酒色

握住杯脚，酒杯需透明乾淨。以明亮或白色背景为底，以酒的颜色观察质感。

观察酒色其实是要预期品尝的口感，观察的范围必须包含:

a 颜色：色泽和深浅。

b 清澈度：要非常清澈，如果有雾雾浊浊则不适合饮用。

c 稠度和气泡：品饮气泡酒时观察气泡上扬是否顺畅。


三、嗅觉香气

摇动前先闻一次，闻到易发散的香气，或酒有无变质。

摇动酒杯，这能释放较不易发散的香气。

酒变质若散发醋味表示酒可能氧化、含有乙酸或受软木塞污染。而多数新酒会有新鲜的花果香，陈年酒会有香料、木头、皮料的香气。

四、味觉感受

轻啜一口，10毫升就足够，让酒精经过口腔四周。要品尝到单宁，可以咀嚼葡萄酒并由双唇吸点空气。

舌头的范围可以尝到不同的味觉:

a.甜味-在舌尖能品嚐到。

b.酸味-藉由舌头两侧嚐到甜味的对比。

c.苦味-将葡萄酒留在口中至少15秒，因为苦味来得较晚。

记住，一瓶好的葡萄酒通常能有均衡的甜味，酸味及苦味。若是要试更多酒，可以将酒吐出。