二、粘质土壤（Clay Based Soils）

粘质土壤出产的葡萄酒颜色深、单宁和酸度高、酒体强劲。

粘质土壤能保证葡萄园不会被太阳烤焦，也能保证一定的土壤湿度。粘质土壤的种类众多，富含石灰质的粘质土壤被称为石灰质粘土（Calcareous Clay），其对葡萄园的调温效果更为明显。这类土壤出产的红白葡萄酒也以其强劲的酒体闻名于世。

高品质粘质土壤葡萄酒代表：

1、西班牙里奥哈（Rioja）和杜罗河岸（Ribera del Duero）的高品质丹魄（Tempranillo）就出产在富含石灰岩-粘土土壤中；

2、勃艮第沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanne）出产着世界闻名的黑皮诺（Pinot Noir），其土壤类型就是粘土-石灰质，在这里被称为泥灰土壤（Marl）；

3、意大利基安帝（Chianti）的Albarese土壤也是粘土-石灰质土壤，其桑娇维赛葡萄（Sangiovese）酒体强劲；

4、美国纳帕谷（Napa）一些山坡上的葡萄园以及澳大利亚巴罗萨（Barossa）的西拉（Shiraz）葡萄园也大多是粘土-肥土土壤。

看来所有最顶级的葡萄园基本都是黏土土质。

三、粉砂土壤（Silt Soils）

粉砂土壤出产的葡萄酒口感圆润顺滑、酸度稍低。

粉砂土壤的保温性和含水性都不错。在气候凉爽但阳光充足的产区，粉砂土壤中多含有部分石灰岩。由于粉砂土壤结构紧实，因此葡萄树难以扎根到很深。

高品质粉砂土壤葡萄酒代表：

1、在美国华盛顿州东部地区，这里的土壤上层为风化的粉砂土壤，而下层为远古洪水造就的砂质-肥土土壤，而这也造就了华盛顿州葡萄酒颜色偏淡、果香四溢、单宁顺滑的特点。

2、在美国俄勒冈，这里的粉砂-粘土土壤非常适合黑皮诺（Pinot Noir）的生长。这类土壤在这里被称为Willakenzie。

四、肥土土壤（Loam Soils）

肥土土壤需要与其他类型土壤掺杂在一起，否则会因其肥力太强而不太适合出产高品质葡萄酒。

肥土一般由粉砂、粘土和砂质土壤以及有机质等组成，其肥力强，葡萄树能在这类土壤长势茂盛，因此这类土壤出产的葡萄酒往往风味淡、颜色轻。不过，恰当的葡萄园管理如修剪严格等也能出产不错的葡萄酒。

高品质肥质葡萄酒代表：

美国纳帕和索诺玛产区的大多数山谷都是砂质-肥土土壤。砂质土壤贫瘠是出产高品质葡萄酒的保证。

伟大的葡萄酒都产自石灰质含量丰富的白垩土，属于上述黏土的一种。这种土壤能为葡萄提供各种养分，让葡萄长势更好，甜度更高，而且这类土壤还能在干燥气候里保证土壤的湿润，而在凉爽气候保证土壤的干燥。不过，这类土壤的缺点就是会令葡萄树出现缺铁性病症，因此需要施肥。香槟区、勃艮第夏布利（Chablis）以及卢瓦尔河谷。勃艮第普伊-富美（Pouilly-Fume）和桑塞尔（Sancerre）的白垩土壤就属于这类土壤，出产的白葡萄酒风味饱满，口感激爽。而南罗讷河谷的石灰质土壤则为经典罗讷河谷丘红葡萄酒——GSM（歌海娜、西拉和慕怀合特）提供优质保证。此外，美国加州帕索罗布尔斯（Paso Robles）也是歌海娜、西拉和慕怀合特的优质产区，尤其是位于山坡上的葡萄园更为优秀，其土壤类型为Linne Calodo，也是一种石灰质土壤。