文章来源：酒圈网
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决定葡萄酒品质的最关键因素应该是最稀缺的因素，我们说不是气候条件也不是葡萄品种，而是土壤。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”这其中的道理与西方人强调风土影响葡萄酒风味的理念有着惊人的相似。的确，风土对葡萄酒的影响巨大，要不然也不会有那么多的酿酒师承认“伟大之酒并不出自酿酒师之手，而是出自葡萄园”的说法。而在风土的各项组成因素中，土壤又起了至关重要的作用。本文就让我们来看看顶级葡萄酒都出自什么土壤？

在揭示土壤的奥秘之前，让我们首先弄清楚两个基本问题：

1、好葡萄酒只能产自某一类土壤吗？

答案是肯定的。在气候、海拔、葡萄品种等影响葡萄酒品质的因素中，土壤的作用最大。石灰岩含量丰富就是高品质葡萄园的特征。

2、葡萄酒中泥土气息是否来自土壤？

错误。但我们现在还不能证实其到底错在哪里。

尽管葡萄酒界还存在这样或那样的未解之谜，但经过人类数千年的摸索，我们对四种最主要土壤对葡萄酒的影响归纳一下。

一、砂质土壤（Sandy Soils）

砂质土壤出产的葡萄酒颜色较浅、香气馥郁、单宁低、结构优雅。

砂质土壤的排水性和保温性都俱佳。在气候温暖的产区，砂质土壤能出产出颜色更浅、酸度和单宁更低、风格更为优雅的葡萄酒，比如南非黑地产区（Swartland）；在气候凉爽的产区，砂质土壤能因其良好的保温性和排水性能令葡萄酒拥有更丰富的果香。此外，砂质土壤也是虫害的天敌，如葡萄根瘤蚜虫病等就不容易在这类土壤中生存。

高品质沙质土壤葡萄酒代表：

1、意大利巴罗洛顶级葡萄园卡努比（Cannubi）就是因其砂质-粘土土壤而赋予其葡萄酒果香馥郁、单宁低、颜色浅的特点；

2、法国格拉夫产区（Graves）以及梅多克北面靠近大西洋的地区也以砂质土壤为主，因此这里的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酒体更轻盈，果香更浓郁；

3、美国加州洛迪产区（Lodi）之所以仍幸存着19世纪90年代种植的仙粉黛葡萄园，也正是因为这里的砂质土壤令葡萄根瘤蚜虫的无法侵袭而成。