文章来源：Tony小屋——新浪博客
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63925fe30102ea9t.html?tj=1

前天我博客里给大家推荐了美容养生的红酒醉梨，很多粉丝喜欢得不得了。红酒加热后没有了酒精，但很多有营养的成分还在，梨子加热后抗癌物质多酚会更多，所以美味还养生啊。但是有的粉丝说，葡萄酒加热了喝有点奢侈。因为对于喜欢酒的人来说，酒是被浪费了！但是我们不要选很贵的葡萄酒就可以，对于像我这种不会品酒的人来说，我也不会去选择昂贵的葡萄酒，因为在我看来都差不多啊，只要是真的用葡萄酿造的即可。我想里面的有效成分肯定差不多，但因为酿造和灌装工艺的差别导致口味肯定会差很多，这是品酒的问题了，我们今天不谈。但是有人问了，那你怎么知道自己喝的葡萄酒是真的？据说，现在市场上勾兑出来的红酒很多，而且居然高档的红酒里假的也很多，有关部门又不作为，那作为普通消费者怎么辨别啊？

前几天我和家里好男儿Vincent一起看中央台的一个节目，没记错的话是十套的我爱发明，里面居然有人教大家如何鉴定葡萄酒的真伪，而且这种方法有效性居然达到了99.9%, 最重要的是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖。方法非常简单，看我的演示吧，然后来说明理由。

原料：红葡萄酒 食用碱 水

其他：餐巾纸

方法演示：

1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；

2、准备一张普通的餐巾纸；

3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；

4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；

5、这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

其中的道理：

1.因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。

2.将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

市场上的假酒基本就是色素勾兑的，所以用这个方法几乎达到了了99.9%。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果一种假红葡萄使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低了啊而且麻烦。

所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。

我觉得这个实验很好玩，和孩子一起做很有意思。