每年深秋,北方人喜好储存绿皮萝卜,有条件的人家(特别农村)用挖窖埋土方法存储。入冬过节时,当其它蔬菜身价昂贵时,绿皮萝卜以其物美价廉成为居民家里常备常吃的时令蔬菜。品质优良的绿皮萝卜里外保持绿色,皮脆肉甜、色泽鲜亮、体态匀称,生熟吃均有止渴、化痰、降压等功效,并含有大量维生素和糖分,是保健型的蔬菜水果。绿皮萝卜的吃法很多,我家夫人擅长炸萝卜丝丸子,是我家过年期间的一道美味菜肴。现将烹制方法交流于下: 



1、选色泽鲜亮、圆柱型的绿皮萝卜一个,胡萝卜一个(适量),鸡蛋一个。


2、分别将绿皮萝卜和胡萝卜“插”成丝。




3、用锅烧开水后,将萝卜丝倒入,待水一冒泡,即可盛出萝卜丝。水“焯”目的是去除辛辣味,如“焯”得过烂,炸后的丸子没嚼头。


4、将“焯”好的萝卜丝倒入冷水浸泡,五分钟后用手捺干。


 5、控水后,将萝卜丝切成短条状。


 6、将香菜切成短条状,放入萝卜丝中。


 7、添加适量味精、鸡精和少量细盐(别太咸)。


 8、打入1个鸡蛋后,用筷子打碎。


 9、加入少量面粉(粘合剂)后,将所有物料用筷子充分搅拌。


 10、用手制成小丸子坯料,放入碗中备用。


 11、在铁锅内放入适量花生油,待油微微冒烟时,即可投入丸子炸制。


 12、掌握火候,不时将丸子翻个,待外表呈微焦黄色即可。


 13、炸好的丸子外焦里嫩,营养丰富,不仅是我家、也是许多北方人家庭过年时的必备佳肴。但毕竟是油炸食品,老年人、儿童及肠胃欠佳者不宜多吃。


(完)

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