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全谷物饮食有什么好处?

全谷物与精白米、面相比,营养好在哪儿呢?医学研究发现,全谷物中含有丰富的维生素B,维生素E,铁、锰、锌、钙、硒等矿物质。

据《中国成年居民粗杂粮摄入状况》,目前我国超八成成年居民全谷物摄入不足,这可能导致B族维生素、矿物质和膳食纤维的缺失,精米白面摄入过多还不利于慢病控制。

降低血糖

全谷食物可延缓餐后血糖升高速度。

在控制全天总能量的前提下,每天给予85克全谷食品干预,3~6个月后对于糖耐量受损、超重肥胖者均会出现空腹血糖或餐后血糖降低。

预防冠心病、脑卒中

燕麦、大麦等全谷食品,对于血脂调节有明显作用,还可以降低血压,从而降低心脑血管疾病的发病风险。

富含纤维,缓解便秘

2片黑面包能获取5.8克纤维,同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。

全谷食物富含膳食纤维,可促进肠蠕动,减少患肠癌的风险。特别适合压力大、运动不足的上班族。

控制体重

全谷物和纤维能减少消化过程中留存的热量,还可以加速新陈代谢和促进热量消耗,有益于控制体重。

保持精力充沛

全谷物含有抗性淀粉,不容易被消化,从而燃烧更多的脂肪和激素,让人感觉精力更充沛。燕麦粥和糙米都是抗性淀粉的主要来源。

怎样吃够“每日谷物量”?

《中国居民膳食指南(2016)》建议,在轻身体活动水平下,各年龄段人群谷类每天或每周建议摄入量如下:

注:g/d为克/天注:g/d为克/天