凉菜，吃得清爽又健康，什么时候都是餐桌上不能缺少的角色，在这个大团圆的日子也不例外，来两道三文鱼冷盘（在加拿大过春节一定少不了三文鱼，加拿大特色啊），象征喜气洋洋，幸福圆满！

文章来源：胖星儿的幸福笔记
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0102dx75.html

三文鱼开胃脆托

薯片的酥脆与挪威三文鱼的肥嫩，形成强烈对比的口感。一口下去，先是略有芥辣刺激的软软肥后的三文鱼肉，隐隐中还有着苦菊的清香，然后是脆的薯片收尾，非常丰富的味蕾体验。而且操作容易、滋味新颖，绝对适合做家宴首先登场的开胃小碟，从一开始就惊艳全桌！

原料：三文鱼生1块，苦菊，薯片若干

做法：

1、 冰鲜挪威三文鱼切小丁~~如果用刺，请用小镊子夹出，另外不用鱼皮。

2、生鱼酱油和青芥末调成汁，将三文鱼小丁略拌入味。

3、取薯片一片，上面放些苦菊。

4、将三文鱼小丁放在薯片苦菊上即可。

三文鱼之恋

记得去寿司店常常会被一道叫“三文鱼之恋”的小冷盘给HOLD住：三文鱼被摆成玫瑰花一样，娇艳绽放。后来在网上又看过一张更HOLD人的图片：一大盘子三文鱼玫瑰花，场面宏大。这样的“玫瑰花”绝对“秀色可餐”，而且实惠又浪漫。

一直很想知道三文鱼玫瑰花是如何雕成，所以有次在寿司店的转台上特别盯了师傅半天，回家尝试一看，真是一点不难。这个春节，不如自己做一盘这样的三文鱼玫瑰吧，而且配一些同样与芥辣、酱油很搭的菠菜当作绿叶配三文鱼红花，真是丰富又有营养，而且格外漂亮。。

原料：三文鱼，菠菜，黄瓜，芝麻

做法：

1、冰鲜三文鱼斜切一片长型鱼片。

2、再切一片同样大小和形状的鱼片、并盖住已经切好鱼片的2/3；如此再切两至三片鱼，均要压住前片鱼片的2/3；把四五片鱼片错开排成一条。

3、用手掌小心将切好的鱼片一起竖起在案板上。

4、然后轻轻围合、并将鱼面边缘略翻起，即形成一朵玫瑰花。

5、可以按照这样的办法做3~4朵玫瑰花。

6、黄瓜剖成长片；菠菜焯。

7、盘中放一堆焯好的菠菜，并取一小撮菜苗或者苦菊放在菠菜上。

8、再在萝卜苗上摆上3~4朵三文鱼玫瑰，用黄瓜片围合住三文鱼，撒少许芝麻即可。并配一小碟酱油和芥辣，吃时蘸汁。