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今天,向大家介绍一道过节最重要、最不能缺少的一道菜:鱼!对吧,年年都要有鱼,金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼……做一条鱼,带来这么多的美好寓意,这样才是完美又充满期待!

蒸鱼常吃,只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些,平日的麻烦现在成了享受,满载着过年的喜悦,做出来,看着高兴,吃着更是满意。花再多的功夫,都不觉得了。

祝大家在新的一年里,也如这道开屏鱼,五彩缤纷、喜庆吉祥。



文章来源:风中彩虹 http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3207624.shtml

材料:草鱼一条(用其它的鱼代替也行,但一定要是大条的整鱼)、葱丝、姜片、盐、胡椒粉

调味汁:豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁、番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉

做法:

1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连。

2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会。

3、上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉。

4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下。

5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅。

6、将调料汁浇在鱼身上即可。



如果你觉得开屏鱼这样做太麻烦,还有一种做法:清蒸开屏鱼