文章来源:浅梦/大伦育儿说
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“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,这不,清明马上就要到了,这既是一个自然节气,又是我国的传统节日,一方面要祭祖扫墓以寄哀思,另一方面又可踏青游玩,亲近自然,总之,这是一个兼具自然与人文两大内涵的节日。

作为传统节日,当然少不了与之匹配的美食,那么我们就来聊聊青团吧!

青团的历史

青团是我国的一种传统小吃,它的起源其实与寒食节有关。早在两千多年前的周朝,当时的《周礼》中有这样的记载:“仲春以木铎循火禁于国中”,于是百姓熄炊,“寒食三日”。这寒食节其实就是个禁火节,在禁火期间,人们必须以冷食度日,而这“冷食”之中便有青团。再加上寒食节紧挨着清明节,上至官宦世家,下至平民百姓,都要进行祭祀,青团也就自然而然的成了祭祀用的食物。

历朝历代都有对青团的记载,宋代《琐碎录》:“蜀人遇寒食日,采阳桐叶,细冬青染饭,色青而有光。”明代《七修类槁》中说:“古人寒食采杨桐叶,染饭青色以祭,资阳气也,今变而为青明团子,乃此义也。”清代《清嘉录》:“市上卖青团熟藕,为祀祖之品,皆可冷食。”清朝的袁枚在《随园食单》里还记载了青团的做法:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。”

历史上的青团,其外皮是浆麦草挤压成的汁水(或者是青艾汁)混合进糯米粉制作而成,蒸熟以后颜色晶莹剔透,色绿如翡翠,内馅豆沙更是甜而不腻,这青团不仅香糯可口,还带有清淡的艾草香气,难怪古人都对它赞不绝口。

不过细看这原料,艾草性温,味辛、苦,主要用来散寒止痛,温经止血。糯米性质黏腻,不好消化,脾胃虚弱的人群不宜多吃。所以,传统的青团并不适合给小朋友食用。

但是呢,办法总比困难多嘛,为了不让小馋猫们错失美食,浅梦特意改良了一下配方,那么大家就来学学这款儿童版青团吧!

儿童版青团

原料:

大米粉、山药粉、菠菜、豆沙、白糖

做法:

1、菠菜焯水,然后打成汁;

2、将大米粉与山药粉混合,然后倒入菠菜汁、白糖,搅拌揉成面团;

3、把面团分成小份,压扁;

4、裹入豆沙,然后收口;

5、上蒸锅,水开后蒸10~15分钟即可。

艾草汁➩菠菜汁

中医认为,菠菜味甘,性凉,归大肠、胃、肝经,能够润燥滑肠,清热除烦,生津止渴,养肝明目。

糯米粉➩大米粉

大米粉就是把粳米打成粉,粳米味甘,性平,归脾、胃经,具有补中益气、健脾和胃、壮气力、强肌肉的功效。

怀山药

怀山药味甘,性平,入肺、脾、肾经,具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。

改良后的青团,颜值还是那般,但吃起来却不黏腻,反而是米香中夹杂着豆沙的清甜,怀山药粉的加入更是让这版青团多了些补脾的作用,这样的组合才是最适合小朋友的哟!

那么,这个清明节,给小朋友讲讲节日的传统,也别忘了做一些青团,毕竟这是清明的味道呀!