文章来源：@面点师耿彪

春天是吃韭菜的好时候，家常韭菜盒子做起来，皮薄馅足，一学就会，再搁点虾皮提味儿，鲜香十足～ 至于韭菜馅儿如何不出汤，如何捏花边儿，看看做法吧：

食材：面粉200克、韭菜一小把儿、鸡蛋4个、虾皮2平勺、香油、味精、盐适量。

做法：

1、将面粉放入盆中加入半小勺的盐，一平勺的食用油，先用开水将面粉的一半烫熟，然后另外一半加入冷水搅匀最后将面团揉光用保鲜膜盖住醒10分钟（各种面粉吸水度不一样，所以冷水要分次慢慢加）

2、锅上火烧热，加入三勺油将鸡蛋炒熟捞出晾凉。韭菜切碎放入碗中，用两勺香油拌匀（韭菜被香油包裹后能够保证最后的不出汤）然后加入炒熟的鸡蛋，两勺的虾皮用开水烫一下一起加入，半勺盐拌匀备用。

3、取出面团揉光搓匀成大小一样的剂子，撒薄面，按扁，用擀面杖擀成椭圆形皮放入两勺的韭菜馅，对折捏住。双手配合捏出花边。

4、平底锅烧热，加入三勺油。将韭菜盒子放入盖盖小火煎3分钟左右，开盖翻面大火煎上色即可取出装盘。