文章来源：@美食家大雄

食材：北豆腐一块 木耳一小把 青椒半个 红彩椒半个 葱 姜 鸡精1/3瓷勺 郫县豆瓣酱1瓷勺 淀粉1瓷勺 白糖1/2瓷勺

步骤：

1、北豆腐切成1cm左右的三角片，泡发好的木耳撕成小朵，青椒、彩椒切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末。

2、烧一锅开水，水开后下木耳，焯2分钟，捞出，捞出后下青椒和红椒，焯30秒。

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3、冷锅中加入5瓷勺油，大火烧油，烧到把手放到油锅上能感觉到热时，转小火下切好的三角豆腐片，半煎半炸至两面金黄，捞出备用。

4、冷锅中加入2瓷勺底油，油热后加入葱花姜末，翻炒出香味后加入一瓷勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5、炒出红油后加入焯好的木耳、豆腐，翻炒均匀。

6、加入1/3勺鸡精、1/2勺白糖，半碗清水，搅拌均匀后加入焯好的青椒、彩椒。

7、最后加入半碗水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅。

注意：

1、豆腐一定要选北豆腐，比较结实，不容易炒散。
2、煎炸豆腐这一步，油一定要多一些，这样豆腐里是空心的，才会好吃，剩下的油也可以再用。
3、木耳如果爱吃柔软的就用热水泡，如果喜欢吃脆的，就用冷水泡。