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贵州辣子鸡既不是焖烧也不是干香,重点是要用贵州自制的糍粑辣椒,而不是干辣椒来调味,鸡肉在炒熟之后再继续焖煮,入口更松软。
材料:公鸡、花溪辣椒10~15个、豆瓣酱、葱姜蒜花椒、盐、白胡椒粉、生抽、香油、高汤适量。
做法:
1、制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时,捞出后剪开沥干水分,加入适量姜蒜放在一起捣碎
贵州辣子鸡既不是焖烧也不是干香,重点是要用贵州自制的糍粑辣椒,而不是干辣椒来调味,鸡肉在炒熟之后再继续焖煮,入口更松软。
材料:公鸡、花溪辣椒10~15个、豆瓣酱、葱姜蒜花椒、盐、白胡椒粉、生抽、香油、高汤适量。
做法:
1、制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时,捞出后剪开沥干水分,加入适量姜蒜放在一起捣碎