文章来源：叶子的小厨的博客
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b84c63110102ynqu.html

相信无数人都对早餐发愁，叶子分享的早餐也有好几十款了，今天再来分享一款最最最讨我家喜欢的早餐！

我给这款早餐要打100分！

为啥？

一、它真的超级好吃！

二、它做起来简单，10分钟妥妥搞定！

三、它全营养！

先来辟谣一下：

经常有一些朋友看到土豆和鸡蛋一起吃，就很担心，说相克，甚至说中毒......

首先给出肯定回复：鸡蛋和土豆不相克！

我不知道当初流传出鸡蛋和土豆相克是源于什么道理，或许是这两样正好一起吃完难受了，这种情况首先要看食物本身是否安全，土豆和鸡蛋是否干净卫生？是否已经腐败变质？土豆是否已经发芽？个人对鸡蛋是否过敏？
土豆和鸡蛋不但不相克，而且“土豆 鸡蛋=全营养”！

叶子在上营养课的时候，老师就提到过土豆和鸡蛋加一起，基本上我们摄入的七大营养素也就都有了，各种维生素和矿物质都差不多含有了，只是有些营养素含量比较低。

所以土豆和鸡蛋就放心吃吧，日常搭配多多注重食物多样化，均衡营养！

继续来说今天要分享的这款早餐，这款早餐用了一个大土豆，3个鸡蛋，再加一点葱花，做出三个香香的土豆丝鸡蛋饼，外形好看，味道超级好，三口之家，正好一人一个，做的时候根据家里的人数来决定做几个，也可以把鸡蛋搅散，多做几个，没个土豆丝饼里倒入适量蛋液。

好了，下面来看看具体做法吧......

【食材】

土豆一个、鸡蛋三个、小葱一小把、玉米淀粉适量、胡椒粉少许、芝麻香油适量、花椒油几滴、生抽适量、盐适量、油适量。

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、土豆丝去皮后用刨丝器刨成丝。

3、小葱切碎。

4、土豆丝里加入葱花，加入适量芝麻香油，几滴花椒油，适量生抽、少许盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。

花椒油加很少的一点点，很能增加香味，当然，个别人不喜欢花椒油的就别加。

5、然后加入适量玉米淀粉拌匀，玉米淀粉的多少要根据实际情况来定，土豆的含水量有差别，搅拌到没有干粉，同时也没有很多水分的状态。

6、锅烧热后加入适量油，把土豆丝团成一个一个的饼，中间淘一个窝，打入鸡蛋，然后在鸡蛋表面均匀撒上少许盐。

7、待鸡蛋表面差不多凝固的时候翻一面，煎到两面金黄熟透即可。

8、成品图。

【小贴士】

一、早上比较忙，做上这样的土豆丝鸡蛋饼，配上一杯牛奶，既好吃又省时，而且营养还全面。

二、鸡蛋选择个小的比较好操作，也可以把鸡蛋打散搅拌均匀后每个饼倒入适量蛋液，做的时候灵活掌握。