文章来源：叶子的小厨
原文：https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404389703615929123#_0
​​
烈日炎炎，这天气，您最爱吃什么呢？我今天又吃撑了，本来一碗，结果没停下来......哎，贪吃，嗯，真的好吃。嗯嗯，码完字我就去夜跑......

最近好多小伙伴给我留言，说想吃凉面，叶子以前分享过一款鸡丝凉面，今天再来分享一款素的凉面。这素面，好像一听就不会太好吃，结果还真出乎意料，真是太好吃了！

素面要好吃，当然得在配料上下功夫了，其实也简单，简单到只有两步：一步煮面，一步搞一下配料。
忍不住还要再说一句，真的好好吃，我女儿不怎么爱吃面条的，今天也吃了一大碗，先生更是夸赞说拿去开店肯定火。

话不多说，我已经迫不及待地要来跟亲们分享了......

【食材】

湿面条500克、花生100克、榨菜50克、酸豇豆50克、香芹100克、香菜一小把、小葱一小把、大蒜5瓣、生抽两勺、蚝油一勺、花椒油少许、油适量、熟芝麻适量、白糖2克、香醋5克、调好的芝麻酱一勺、红腐乳汁少许、辣椒面5克、盐适量。(一勺约10毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、花生放入烤箱，上下火，150度，烤15分钟左右。（时间仅供参考，烤香别烤糊）

3、烤好的花生去皮，用擀面杖撵成碎瓣。

4、香芹、榨菜、酸豇豆、香菜、小葱，分别切成末。

5、大蒜拍一下，切成蒜蓉，放入碗中，加入辣椒面、适量盐、少许花椒油，拌匀。

6、锅里加入适量油烧到微微冒烟，然后倒入碗里，一边油炸一边搅拌均匀。

7、趁热加入熟芝麻、蚝油，拌匀，然后加入生抽、香醋、一丁点白糖、腐乳汁、调好的芝麻酱，充分拌匀。

8、锅里水烧开，加入一点点盐，加入面条煮熟。煮熟的面条过凉开水。

9、然后就开拌了，加入各种配料和适量酱料汁。

10、拌匀即可。

【小贴士】

一、我用的酸豇豆是我泡菜坛子里自己泡的，具体做法参阅总目录中“四川泡菜”做法，酸豇豆也可以用个玻璃瓶子泡速成的或直接买，但味道都不如四川泡菜的做法泡出来味道好；

二、几种配料和调料汁是这个素面的灵魂，要做出超好吃的味道，就里面用到的材料尽量不要省略。