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文章来源:叶子的小厨
原文:https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404314210338246088#_0
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今天这个山药的做法完全是有点突发奇想,冰箱里正好有三个咸蛋黄不知道怎么消灭它,于是就想到了这个做法......

只是对于咸蛋黄,由于其含盐和胆固醇含量高,所以针对不同人群食用哈,平常不吃这类食物的亲们就避开这种吃法吧。

但是亲们也不用过于害怕,对于含盐高的问题,咱们这道菜不加盐,就用咸蛋黄本身的咸度就可以啦。

在这里重点来说一下关于胆固醇的问题:

胆固醇在人体有什么作用?

对于胆固醇这个问题,其实食物中的胆固醇没有那么可怕,胆固醇是我们身上重要的原料,它参与细胞膜的合成、它参与合成胆汁酸、它参与神经纤维的组成、它帮助人体合成维生素D、它还参与合成激素。

胆固醇有哪些来源?

一般来说,人体的胆固醇从食物中摄取25%左右,剩下的75%有自身合成,如果摄入得多,那么就合成少,如果摄入少,就合成多,当然是要适量摄入哈。

所以,对于胆固醇不用过于害怕,只要均衡营养就行,正常人群一天吃一个蛋黄是不用担心的,我今天这道菜用了三个咸蛋黄,也多人吃哈。

关于饮食,我还是那句老话:做到总体全面均衡,日常不用过于纠结。

说了点小科普,咱们来继续说今天这道菜,山药可以先蒸熟再煎会快一些,也用油比较少,如果为了口感可以采取油炸,我今天是小火慢慢煎熟的,时间要长一点。

我做的时候加了点红柿子椒,用它来增加一点颜色,另外综合一下咸味,红十字椒富含维生素C,和咸蛋黄以及腌制食物等这一类食物来吃,还起到一些营养上的互补与协同等作用。

下面就来看看具体做法吧......

【食材】

山药200克、咸蛋黄3个、红柿子椒适量、油适量、玉米淀粉适量、花雕酒少许。