文章来源:@子瑜妈妈
原文:http://weibo.com/1626002531/EsqIBCgcR?type=comment#_rnd1485350359075
【一、不辣】
鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头,不辣的红色肉椒1个,大蒜5粒 葱几根 姜5片
步骤:
1、 将红椒洗干净,去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;
2、 加入葱白碎、姜末和蒜末,加入30ML色拉油,1克盐,搅拌均匀;
3、将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面。
4、水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可。
怕不熟的可多蒸1分钟。出锅撒上点葱花即可,趁热吃。(可用筷子插入检测鱼肉是否熟了)
【2、辣的】
1、鲢鱼头半个,小米椒一小包
2、将鱼头清洗干净,去鳞去腮,撒上细盐和料酒,腌制一会;
3、小米椒切碎,加点蒜末,加点盐,拌匀;
4、盘底铺上葱姜,铺上鱼头,将小米椒铺在鱼头上;
5、放入蒸锅,水提前烧开,大火蒸10分钟;
6、出锅后撒上点葱蒜末,烧点热油,约8成热,吱啦一声淋在葱蒜末上~~开吃啦~