年夜饭要自己做，不仅年夜饭更适合自己的胃口，而且一家人做一席家庭年夜饭，更是其乐融融，合家欢乐。年夜饭菜谱不仅要味美，而且要容易做且具有吉祥寓 意，期盼借着全家团聚的机会用一桌年夜饭来表达对家人的祝福和对明年生活的憧憬。从今天开始小编会每天为大家推荐一道年夜菜，你可以挑选你喜欢的家常菜谱 试试吧！



文章来源：Nicole的生活书——新浪博客
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e65u.html?tj=1

在广东这边有个说法，年夜饭的餐桌上，猪手是必不可少的，因为猪手有“横财就手”或者“发财就手”的美好寓意，辞旧迎新的时刻吃，寓意着在新的一年每个人都有好财运、挣大钱，吃得越多在新一年中的财运就会越旺。

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时；

做法：

1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放冰糖；

3、将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；

4、猪手上色后，放入葱、姜、八角；

5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；

6、炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；

7、加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

8、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

小贴士：

1、最好选择猪手，就是猪前脚，肥肉会比较少；

2、加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮。