做法：

1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放冰糖；

3、将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；

4、猪手上色后，放入葱、姜、八角；

5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；

6、炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；

7、加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

8、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

小贴士：

1、最好选择猪手，就是猪前脚，肥肉会比较少；

2、加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮。