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【加国生活网专稿】安省Loblaws在周末对龙虾尾进行促销，每个3.99，每个优惠了$5呢。看到这个消息，加国生活网小编周六开车奔到Loblaws 超市，准备买了这龙虾尾，晚上吃顿龙虾大餐。



其实小编一开始还搞了个小乌龙，以为龙虾尾是每磅3.99，到了Loblaws 后才发现原来是每个3.99，每个龙虾尾都很大，应该有超过1磅的。这些龙虾尾有二个一包的，也有四个或五个一包的，大家可以根据自家的情况自己决定购买数量。小编买的是4个一包的，总共花了$15.96。



买完龙虾，小编直接向好友妃妈电话咨询龙虾的做法，因为总看到她在微博里秀她家的龙虾晚餐。以下就是“妃妈牌”龙虾尾的制作方法：

1、将龙虾放到室温下化冻一会。注：这次打折促销的是冷冻龙虾尾，Loblaws 超市的东西虽然稍贵，但她家的冷冻产品的质量还是值得信赖的，就算是打折了东西也很新鲜的。

2、化冻后用水洗干净，然后用刀将龙虾尾切成小段。小编基本上按照龙虾尾的节，一节一节切成段的，不用担心肉会从壳里掉下来，因为很新鲜，肉和壳紧紧地连在一起的。

3、将切好的龙虾段泡上黄酒，没有黄酒用料酒也行，小编用的就是花雕料酒，泡半个小时左右。小编又在中途加了些鲜味生抽，让龙虾进些味，但没有加盐。


用料酒将龙虾段泡半个小时

4、用一个小碗装了些生粉，把龙虾段裹上生粉。

5、放油锅，多放些油，把裹上生粉的龙虾段一小段一小段地在热油里炸，不用炸得太熟，壳变红了、肉变白了即可。为了保证龙虾段的卖相好，小编绝对是一小段一小段地一个接一个在油里炸的，没有一股脑全部倒入油锅里。


炸好的龙虾段

6、炸完后，把油锅洗干净。准备好蒜末、姜丝、葱丝、元葱丝（用一整头元葱切的）；再准备一小碗勾芡用的生粉，用水调匀。

7、在干净的油锅里再倒入油，油热后，加入蒜末、姜丝、葱丝、元葱丝爆炒，再加入炸好的龙虾段（这次可以一股脑倒到油锅里），加入少许鲜味生抽，再接着爆炒。

8、等龙虾变得鲜红油亮的时候，最后倒入调匀生粉勾芡，再炒几下，即可装盘上餐桌了。（如果你觉得龙虾油亮的红色特别好看，也可以不加生粉勾芡，勾芡也是为了让味道更均匀些。）



9、按理来说，吃海鲜要配白葡萄酒。不过，小编在试过几次白葡萄酒配海鲜后，还是喜欢红葡萄酒的浓郁纯厚的感觉。所以在买完龙虾后，小编直接去了LCBO，挑了瓶不是很酸的法国红酒。

LCBO Vintage 区的酒在进入Vintage 区之前都是经过品酒师品尝并精心挑选的，在每瓶酒的标签下面会标着酒的味道：D 是DRY，XD 就是EXTRA DRY，S是Sweet，M是Miedium 等。法国红酒大多以XD 偏酸为主，小编专门挑了瓶D 即稍酸的红酒。


法国有两大著名红酒产区Bordeaux 和Bourgogne。Bordeaux 区的酒瓶都是端着肩膀的，而Bourgogne 区的酒瓶都是削着肩膀的，这瓶红酒一看就是是Bourgogne 区的酒，一定要买AOC酒（法国法定产区的葡萄酒）哟。有关如何到LCBO 挑法国红酒，看小编的系列文章。

其实呢，无所谓一定要吃龙虾就要配白葡萄酒，吃美食配美酒，绝对没有定式的。无论喝哪种酒，要的是自己心中喜欢的感觉，自由配，高兴就好……