民谚曰：“二月二，龙抬头。”农历二月初二前后是廿四节气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙，到了这一天，就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。所以古人称农历二月初二为春龙节，又叫龙头节或青龙节。 故这一天人们便到江河水畔祭龙神。

在民间农历二月初二，象征着天上主管云雨的龙抬头的日子，此后雨水会逐渐增多，预示着这一年的好收成。民间谚语有“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”之说，还把二月初二定为“春龙节”。

关于“二月二”由来的传说：

农历二月初二，民间传说是天上主管云雨的龙王抬头的日子。相传当初武则天自我称帝，惹怒了玉皇大帝，遂降旨龙王三年不许下雨。龙王不忍人间遭难，偷偷降了一场大雨，玉皇大帝将龙王拿下天宫，压在大山下。黎民百姓感激龙王之恩，天天为龙王祈祷，最后感动了玉皇大帝，于农历二月初二将龙王释放，于是便有了“二月二龙抬头”的传说。

二月二的食俗：

由此可见，在古代的中国“二月二”对于老百姓来讲是一个非常重要的传统节日，尤其是在农村。每年到了这个时候，家家户户就会准备好各种跟“龙”有关的吃食。以此来祈求神龙赐福于人间，并且保佑这一年都能够风调雨顺、五谷丰登。这其中最为重要也是常见的几种吃食包括有：“龙鳞”、“龙须”、“龙眼”、“龙耳”和“龙子”等等。

普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。

吃春饼：

吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

二月二习俗：

二月二在东北：吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古东北部，吃猪头肉、理发、放鞭炮。

二月二在西北：甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始,岷县的二月二会，前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。

二月二在河北：农村早起有挑龙蛋的风俗，天还没有亮的时候，男主人用水桶从村里的水井里打水，相传二月二的水井里会有龙蛋，挑回家里以求风调雨顺，取吉祥之意。

福建福州：二月二这天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。

在山东：这个节日是春节后的一个重大节日，特别是汶上县南站镇在这天还是闻名中外的土地庙子骡马大会，远在新疆、内蒙的提前赶着牲畜来赶会，全国各地的客商都来参加这个物质交流大会。

还有吃炒豆子（这种炒豆子被当地人成为“料豆”，又称“蝎子爪”。其中，料豆,指黑豆、黄豆或花生等，一般煮熟或炒熟，也说料豆子。 每年农历二月二在一些北方地区，像西北、山东等地有吃炒豆子的习俗，表示每年春天的开始。）的习惯，而且，妇女也不能动针线，怕伤了龙的眼睛。过了二月二，农民就开始忙农活。