4、洒少量盐和胡椒粉,用蛋清调开淀粉,加入少量葡萄酒,一起加入虾仁中抓匀,放冰箱冷藏腌制1小时。
5、火龙果平放,沿三分二处剖开,挖出果肉,尽量挖整块,等会好切。
6、芒果平放,沿三分之二处剖开,在果肉面划十字花刀。如果是小芒果,去核后另一面也同样划十字花刀。
7、黄秋葵洗干净,入开水锅中焯半分钟至9分熟,捞出过凉水。
8、火龙果、黄秋葵、红辣椒切小块,芒果也削下来成小块。煮锅坐水,水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水。