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9、小碗中调少许盐和干淀粉,用葡萄酒调成水淀粉。

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10、炒锅加少许油,中小火,五成热时下虾仁,同时放两片姜,略炒后加入红辣椒同炒10秒,加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可。

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小贴士:

1、这道菜用鲜虾口感和味道更好,实在没有也可以用冷冻的虾仁。

2、开边的时候尽量开深一些虾更容易成球状。

3、这道菜因为搭配水果,我用了葡萄酒代替普通的料酒味道更和谐。

4、这道菜以清甜为主,盐要少加。

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