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加国生活网小编最新爆料：2023年枫树糖浆节将于本周末3月4日鸣响开锣（Mountsberg Conservation Area和Conservation Halton Park首先开始了），多伦多附近的一些农场和省立国家公园会举办长达一个月的枫树糖浆节（Maple Syrup Festival），至4月初结束。
【加国生活网特稿】在2010温哥华冬奥会的闭幕式上，由加拿大著名歌手演唱的《枫叶永恒》（Maple Leaf Forever）向世界各地的观众介绍了加拿大最著名的特产——枫叶，在火红的背景的映衬下，片片枫叶讲述着加拿大的历史与文化。加拿大素有“枫叶之国”的美称，说起加拿大的枫叶文化，我还是在移民到加拿大后才逐渐了解的，要想感受枫叶的魅力，不仅要在漫山红遍、层林尽染的秋季去赏枫，还要在冰雪融化、春暖乍寒的初春品尝枫树糖浆。
加拿大之所以拥有这么多的枫树，与其得天独厚的自然条件有关，在每年的三月初至四月中旬的六个星期里，安大略省和魁北克省的气温平均在零下四度左右，白天上升到零度到五度，这种气候条件，特别适合枫树将根部贮存的淀粉转变成糖，再由树液运送到树干乃至树叶，满足其生长的需要。而加拿大人发现，只有在这种气候条件下才能采集到上乘的树液，制作出加拿大著名的枫树糖浆和枫糖。
据统计，全世界三分之二的枫树糖浆是由加拿大出产的，而在加拿大七千万棵可供采集树液的枫树中，目前只有一百万棵正在使用。这些正在“服役”的枫树大多遍布在安大略省和魁北克省。在加拿大七个主要的枫树品种中，糖枫和黑枫是制作枫叶糖浆和枫糖的重要来源。因此，在每年的三月初至四月中旬的六个星期里，安省和魁省的各个农场和省级公园都会举行“枫树糖浆节”（Maple Syrup Festival），让人们观看枫树糖浆的采集和制作过程的话。如果错过了这六个星期，就只能等到第二年了。
当得知位于Oakville的省级国家公园Bronte Creek Provincial Park 将举办“枫叶糖浆节”的消息，我们扛起摄像机就开车赶了过去。(PS：Bronte Breek Maple Syrup Festival 2019 Season: March 2-3, 9-17, 23-24, 30-31)
这个省级国家公园离多伦多市区不到一个小时的车程，沿着QEW一路向西开至403高速的109号出口后，公园就在离403高速不到5分钟车程的1219 Burloak Road。进入公园的费用是按照车收费的，一般家庭用的轿车、Van之类的是$16，校巴一类的是$40。
虽然是“枫叶糖浆节”的第一天，停车场里已停满了车，看来已经有不少人前来参加这个活动。
这家人还领着狗狗前来参加枫树糖浆节
公园专门派了两个帅小伙在停车场附近做向导，虽然仍然天寒地冷的，但这两个小伙子热情特高，给我们讲解“枫树糖浆节”的各项活动安排。
公园内的指示牌
公园还提供免费的大车，带领大家从这里去饼屋（Pancake House）吃饼、枫树糖浆以及烤肉。
还没进入Pancake House呢，一阵阵香味就扑鼻而来
Pancake House里，家家户户，男女老幼，都吃得兴高彩烈的
在这里屋子里，摆放了许多说明材料和采集枫树液的工具。枫树糖浆和枫糖制作方法是由加拿大的土著居民印弟安人发明的，他们有一个这样的传说：说是有一年春天，一个印弟安小男孩在树林里玩，他看到一棵枫树皮有一处破裂，还流出了水一样的东西，他很好奇，于是舔了舔，感觉有点甜，正好他也渴了，所以就收集了一罐，想加热了再喝。结果他在加热的时候睡着了，第二天醒来的时候，发现桶里的水没有了，只有一块棕色的“小石头”。这块“小石头”就是100%纯度的枫糖，从那以后印弟安人就开始采集枫树的树液来制作糖浆和枫糖了。
参观此次活动的游人正跟随着讲解员到枫树糖浆的制作地点
这位漂亮的MM正在给大家讲解印弟安人采集树液的方法
他们先是用石斧在树干上割出一个“V”型，让树液顺着“V”型的尖角往下流，或者是在树干上钻个小洞，把小木管或是动物的小骨头插进去，下面再用木桶收集流出来的树液。虽然枫树的最长寿命是200年，但加拿大政府明文规定，40岁以上的树龄的枫树才可以被用来采集树液。一般来说，40岁左右的枫树，直径25-39厘米的可以打一个洞，40-50厘米的可以打两个洞，51-65厘米的可以打三个洞，65厘米以上的可以打四个洞，但到此为止，不能再多打洞了。工作人员告诉我们，每年采集树液的季节一结束，他们就会把管子从挖的小洞里拔出来，让枫树慢慢愈合。树皮愈合要花四至五年的时间，而且就算愈合了，树皮也不可能长得和原来一模一样，所以工作人员一定不会在同样的位置重复打洞的。
一千前年，古老的印弟安人还没有铁器，他们想了个聪明的方法来蒸发树液中的水份。他们把一桶桶的树液倒进一个挖空的树槽中，然后在树槽边生个大火堆，将很多块大鹅卵石放进火里烧，等烧红的时候，用木棍把鹅卵石取出来，丢进木槽，那冒出的一阵阵烟雾就是树液中被蒸发的水份。他们会每天二十四小时不停地把烧红的鹅卵石丢进树液中，直到它变成棕色的糖浆。
大约三百年前，欧洲的殖民者来到加拿大，他们带来了铁器，也让制作枫树糖浆的技术得到了飞跃性地发展。他们将蒸发树液水份的方法进行了如下改变：使用大中小三个铁锅，把刚收集的树液倒进最大的铁锅，树液是透明的，就象水一样，但蒸了一段时间后，树液由透明变成淡黄色，这时把树液倒入中号铁锅，等树液变成深棕色的时候，再倒入小铁锅，几个小时后，小铁锅里的树液就变成枫树糖浆了。
这个省级公园里有一处农场
农场里有一个专卖枫叶糖浆产品的礼品店
礼品店里全是和枫叶糖浆有关的产品，枫糖、枫糖果酱等等
礼品店里全是和枫叶糖浆有关的产品，枫糖、枫糖果酱等等
工作人员正在给大家演示枫糖的制作方法
在礼品屋的一角，整齐地摆放着这些矿泉水瓶子，这些瓶子直观地告诉人们，如果采集的树液分别装进这种大小的矿泉水瓶子的话，总共需要这么多瓶的树液才能生成1升纯正的糖浆。
礼品店外，工作人员正在给孩子们演示一种游戏，这种游戏是比赛谁挑着担子跑得最快，看上去有点像电影《少林寺》里挑水练武功的镜头
农场的另一间农舍里，一头母猪下了一窝小猪仔
这间“豪宅”是二百年前这个农场主的家，现在已经变成了博物馆。这幢房子的外表有点象白求恩他家的房子。进门后和里面的讲解员聊起这个话题，他们竟然不知道白求恩。
二百年家的农场主家已经相当地富有。知道他们用什么来显示富有？那个时候，虽然他们家是制作生产枫叶糖浆的，虽然许多加拿大人都使用枫糖作为日常食用糖，但白糖已经问世而且相当昂贵，也只有相当有钱的人才能够买得起白糖。有钱人一般都将一罐白糖放在家里的窗台上，以显示家庭的富有。
这是主人套房，夫妻两人使用的床特别短。那是因为那个时代，经常有瘟疫等不知名的疾病产生，许多人认为产生这些疾病的原因是人四仰八叉地躺着，接触了空气中太多的病菌。因此当时的人睡觉都蜷曲身体睡觉，为了保持身体健康。另一个奇怪的事就是，看到照片最右边的黑色礼服了吧，那可是结婚礼服。当时的人，婚丧嫁娶都穿同一套礼服，听起来有些不可思议。
这间明亮的房间是客房，要比主人房大许多。加拿大人朴实好客，他们认为应该让客人住上家里最好的房间，以留下个好印象。
在这幢古老的房子里，竟然发现了两张中国风景的照片。连工作人员也不知道其出处。
这个红色柜子可不是衣柜，而是冰箱。
那个时候做饭用的炉子，一点也不比现在的差。
知道这幅作品是用什么做的吗？用农场主家人的头发做的。一般过节的时候，农场女主人会将这个挂在门前，以显示自己的心灵手巧。
后记：
记得有一年回国，我带了一包枫糖给父母，他们和我一样，都感觉这枫糖“很土”，有点象国内七八十年代的硬块糖。而此次枫树糖浆之旅，我深深地感受到了一种传统、一种历史痕迹，而正是这种传统和历史痕迹将我对枫糖的观念完全改变了过来，当我再次将一粒枫糖放在口中的时候，顿时感到一阵醇甜融在心头。
如果说二三百年前的枫树糖浆和枫糖对加拿大人来说意义重大，那是因为当时它是唯一实用的甜味剂。而时至今日，枫树糖浆和枫糖已经远远超越了甜味剂的含义，成为加拿大人生活中不可缺少的重要部分，那是因为在枫树糖浆和枫糖的背后，记录了一段传统与文化，这种传统与文化是专属加拿大的，就象枫树、枫叶以及国旗一样，这是每个加拿大人都可以拥有的，这也是每个加拿大人都应该去用心去体会的。
三月到了，加拿大的枫糖正飘香……
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